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卤包:大料5个,花椒半小匙,五香粉、肉桂粉各半小匙,盐1小匙 调料:蒜4粒,葱段20克,姜3片,老抽、生抽各4大匙,鸡精少许 做法: 1.盒装老豆腐4块,分开放菜板上,放水池里,放一烤盘,压一大锅水,压一夜。 2.小锅放适量水,加卤包,大火烧开,加切成小块的豆干,加调料,烧开后转小火,保持微沸即可。 3.以浸泡卤的方式卤50分钟,至汁渗透到豆腐干内部,关火,放凉,捞出卤包。 4.放保鲜盒里,放冰箱保存,吃时用干净筷子取。 5.可烤,可煎,可炒,可凉拌,或者直接改刀上盘,作小菜也不错。 注:用此法也可卤鸡蛋。我们家夏天每周都卤豆干和鸡蛋,好吃营养又方便。 |
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