醉人的黄泥螺·爽滑可口的绍子蒸蛋
文章来源: 幸福剧团2012-04-08 10:14:04

醉人的黄泥螺

上海人酷爱吃黄泥螺,螺肉软中带硬,口感润滑,无论是下酒还是这样空口吃,都是一种美味的享受。

初试黄泥螺的人,会觉得比较腥,但如果习惯了它的味道以后,就会发觉黄泥螺真的是一种美味,一旦爱上一定会爱不释口。


现在吃黄泥螺也比较方便,一般各地的上海菜餐馆里冷菜都可以点到黄泥螺。黄泥螺的品牌有很多种,比较好的是“一只鼎”和“邵万生”。
黄泥螺做法:

1、黄泥螺买回来后,先用盐水冲洗几遍;捞处控干水分;

2、再放入盐将黄泥螺静置一段时间,因为都是鲜活的黄泥螺,用盐腌制后,你会发现容器里会出现好多水分,这个过程也可以说是脱水;

3、将水倒掉,再加些盐和上等黄酒,密封后放入冰箱,大约一个星期后就可以食用了。


可以在食用的时候蘸些醋,既可以杀菌,又可以增加美味。

爽滑可口的绍子蒸蛋

想必大家都吃过蒸蛋,也就是蛋羹,不管是爷爷,奶奶,还是老爸,老妈做过的蒸蛋,大家都会有温馨的记忆。

显而易见,这是一道老少皆宜的中餐家常美味美食。

剧团以为:家常菜做重要的就是要在普通的基础上,把它做精致。

剧团用大火过蒸,3——4个鸡蛋,打散,加入冷水,放入锅中蒸,不离人,先把肉绍子炒好,就是用少量酱油,加胡椒粉,少量白糖提味,最后放入宜宾芽菜碎末。然后蒸上块状的时候,放入绍子在上面,绍子很入味,加之蛋羹又滑爽。喜欢香味的人,还可以放入点滴香油。

男女老少,健康者和体弱者,都会感觉口爽,心情会更爽!

谢谢来访!