 |
说到PARTY大餐我到有几点经验和你分享：
凉菜和冷盘最省心，没有时间压力，可以事先从容搞定。
凉菜看上去要新鲜，清爽，我比较追求刀功，色泽搭配还有装饰，一般都是洗好，甩干水分，切得要规矩有型，事先摆好，装饰好，拌汁事先调好装到一个敞口瓶，吃之前，只要事先用力将瓶内的汁晃匀后浇上去就好。
我经常做的汁有2种：
一种是放老干妈豆豉，生抽，镇江香醋，糖，鸡精，盐芝麻油，蒜，这种汁还可以扩展些，如加肉丁，用椒油，红油等等，适合好多中式的凉拌菜；
另一种是橄榄油（要没有怪味的，我用一种冷榨的），意大利香醋（要那种甜酸的，就不用放糖了），盐，胡椒，洋葱，这种汁适合好多西式沙拉。
冷盘，可以是酱制的各种肉类，也是要切得整齐漂亮，摆好装饰好，冷盘我会做不同的蘸汁装在小碟/盘子里，大家个取所需。最近我开发了个豉油鸡，整只鸡煮下去，30分钟就好，还可以一举两得再来个鸡肝，非常好做，适合做PARTY菜，今天刚处理了鸡，明天做，你要的话，我明天可以拍几张图片给你
热一般我不会选那种讲究火候的菜，最好吃那种事先可以做好，开饭前可以热的或者需要处理2次的菜，我经常做的是干烧排骨，手扒羊排，还有就是爆炒。如果你会做西式的那种烤制的肉食的就更好了，烤一大块，等开饭前切成片，又好看又好吃。
我觉得PARTY饮料和甜点也很重要，花点工夫琢磨会锦上添花.
你需要什么菜谱就直接说或QQH我，我给你找
听到谈吃，CARUS的眼睛都亮了
 |
|
|
