凉拌香油苦瓜——川辣妹子
1 苦瓜斜刀切片,去籽。 2 入沸水中汆过。水里滴几滴植物油,可以保持苦瓜的油绿色。 用冷水冲凉。摆盘。 3 1tabsp 白糖,1tsp 盐,用一点点水调化,再放香油调匀。 4 淋于苦瓜上。
麻酱黄瓜
1 去皮,两头切掉(可以把切掉的两头拿来敷眼,再青春)。切长条。 2 白糖一匙,盐少许,白芝麻酱三大匙。 3 用水调匀,滴香油。 4 摆盘, 淋上滋汁。
蜜汁番茄
1 小黄瓜切头去尾 , 对剖 2 第一刀不切断,第二刀断开 3 放盐水泡软,取出卷一边 4 番茄放开水里快速滚一转,取出,去皮。 5 把底部蒂切平 6 摆盘,淋上枫糖
炝西芹
1 西芹切成4指宽的长度,再切丝。如果不怕丧失维生素的话,用水泡20分钟可以有点卷曲。入开水汆过,滤干水分装盘。 2 蒜压好撒于西芹上。 3 橄榄油,中火下花椒慢慢炸出香味。再转大火烧热油。(不能大火下花椒,否则很快就糊了。) 4 热油淋于西芹上。
豆腐盒子
1 油豆腐,用剪刀剪成十字。 2 蘑菇粒,豌豆,玉米用盐,香油,(豆粉,蛋清可要可不要)调匀。或者糯米(浸泡过夜),豆干,红椒,春笋,玉米,豌豆。(这个因为有糯米,所以蒸了30分钟。) 3 上笼,大火旺气蒸20分钟。 4 挤点番茄酱。
凉拌笋片
1 嫩笋一包 2 切片。切的时候刀要平,手放在笋上用手指压着。然后把切平的一面翻面放在下面,再慢慢地片。入滚水汆,滤干水分,摆盘。 3 酱油,盐,醋,糖,蒜末,胡椒,花椒,和匀,再放红油辣子。撒上 芝麻。
凉拌红萝卜
1 刮丝。 2 用盐码一码。(想吃脆的就不用,直接拌佐料) 3 一匙白糖,适量白醋,小勺淡酱油(不能多,多了颜色不好看),少许盐,花椒粉,胡椒粉。调好味,尝好咸,放辣椒油,香油,撒上芝麻
糖醋小萝卜ZT——川辣妹子
1 小萝卜洗经,切成片(根须和顶部不要),或者直接用刀拍裂。 2 先用盐腌20分钟,去掉水分。 3 拌入白糖,白醋,香油(可不要),装入容器入冰箱冷藏1小时,中间拿出来再翻翻面,使其充分入味。 4 腌好后,取出码盘,浇上一点汤汁。如果有萝卜缨,剁碎,用盐拌拌,撒于萝卜上。因为我买的没有萝卜缨,所以用了香菜末。
青椒皮蛋 1青椒切米粒,放中间。皮蛋切4牙,摆盘。 2 白糖,盐,醋兑成汁,淋于皮蛋上。
姜汁豇豆
1 豇豆洗净,入沸水中汆,滴两滴油在水里(保持绿绿的颜色)。 汆好后用冷水或者冰水晾凉。切段,摆盘。
2 姜米,盐,白醋,香油,调汁。
3 撒少许白芝麻,淋上姜汁。
炝炒藕丁 1藕切丁,入沸水汆过,滤干水分。 2 中火下辣椒节翻炒,再下花椒粒。 3 下藕丁,大火,快速炒匀。撒上盐,下弹子葱,淋香油。
腐乳藕片 1 藕片用开水汆过,再用凉水冲凉。 2豆腐乳(红白味都可以,用白味的使藕颜色不变)一块,用水调散。 3 热油下姜片炒香,再下藕,最后把腐乳汁倒进去翻炒。
辣拌藕片 汆过水的藕片也可以直接装盘,淋上辣椒酱。
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