位于鲁东南的山东人没有了煎饼就没了命。生活困难时期，人们拼了命想吃白面馒头，等到有一天真能吃到白面馒头时，煎饼又成了总也无法割舍的牵挂。

朋友分享了这么一个场景：

夜深了，位于北京北四环一五星级酒店门前，一辆奔驰轿车悄然驶近，昏暗的灯光下，几个人影从四面八方围堵过来。这时，车上下来一男子，男子打开后备箱从里面拿出一堆东西，只见几个人影猛扑上去，瞬间就将东西抢夺一空。不一会儿，奔驰车离去，一切恢复平静、、、、、、事后得知，那晚是几位山东老乡在分从老家带来的煎饼。

煎饼就是将粮食磨成面，然后打成浆在鏊子上烙成的像纸一样薄的饼。热吃，喷香松脆，满嘴留香；凉吃，可卷可摊，随意自如。煎饼可搭配不同的蔬菜同食，亦可対折，里面放上各种原料做成合子食用。

但凡山东人，大都有煎饼情结。

一是宽容。不管什么菜系，只要包在煎饼中都是一道美味。所以，山东人有时就像煎饼一样特别有包容性，一般情况下，好的坏的都是先“来者不拒”，“吸取精华”总是到了最后才成标准。

二是坦荡。煎饼摊开直径大约有50公分左右，敞开来是饼，包起来是卷，怎么作都是美食，关键时刻还可拿起来吃。常吃煎饼的山东人待人接物总是“谨慎不足，大度有余”，来的都是客，四海皆宾朋。

三是仗义。煎饼一旦包裹起蔬菜总是严丝合缝，不让任何原材料浪费，食用时菜中有我，我中有菜，一顿饭就成了。因此，山东人对待朋友大都仗义，你就是我，我就是你，可生生死死在一起，亦可为了朋友两肋插刀。

山东人就是爽！没说的！！