上周末发了今年的火鸡集锦之后又在群里收到几个作业~~~大家一起来欣赏:) elizabethliu:这皮肯定脆脆的:) ZMY:本城厨友,烤得很到位:) 冬:说是减了盐量和腌制时间,对效果非常满意~~~肉嫩多汁:) 忙里偷闲:从颜色上看似乎还可以多烤15分钟:) 忙里偷闲:这刀工,专业啊! 天涯:也是本城厨友~~~这颜值,赞了!:) 编辑完去看预览时,又收到一个漂亮的作业~~~赶紧传上来压轴:) TT:作者说:“迟到的作业,但感觉做得好棒,也能参加选美了”~~~这感觉非常棒!!! 这款火鸡能得到大家的喜欢,最主要的还是非常入味,在酒花椒和盐的炮制下一点腥味都没有了~~~圣诞和新年接踵而至,动心的厨友可到最后面的【往期链接】里找有详细步骤的方子:) 分割线后是今天的主题~~~香菜,又叫芫荽。去年说过种子和种植,感兴趣的点击链接: 【我家菜地】香菜拌煮花生 ###################################################香菜喜冷,除了最热的夏天,都可以生长。今年夏天结的种子干枯之后,我也懒得收,跟去年一样直接搓到盆里了。九月暑气刚消退就发芽啦(中间是老爷没种完的青椒,移栽了一棵): 移栽了一些到隔壁盆里,几棵生菜也是老爷挑剩下的苗:) 看了一下照片日期,才过了20天就长成这样啦~~~香菜很好种,首先不长虫(茴香居然也招虫)。移栽之前倒了半袋牛粪进去,生长期让老爷浇过几次氮肥,还撒过草木灰:) 两个月差几天~~~生菜已经拔了,补了几棵香菜苗进去:) 拔一棵看看:) 香菜和葱都是配料,一棵就够用了:) 那些红辣椒都是后面盆里那棵结的,现在还没摘完呢:) 天冷一下都红了:) 这棵移栽比较晚,还可以提供青椒。下面的香菜是没有移栽的,太密所以没有移栽的长得粗:) 需要的时候就去摘,十分方便:) 一株就这么茂盛啦:) 平时都是吃面条或煮汤掐几片叶子就够了。感恩节烤的火鸡剩了不少,想凉拌,多摘一棵吧:) 不用切得很碎:) 火鸡肉撕成丝~~~红肉白肉都有,我其实比较喜欢红肉:) 火鸡本身味道已经很好了,我只加了一大勺老干妈豆豉辣椒酱,还有一勺自己熬的蒜油: 拌匀就可以开吃啦:) 如果火鸡咸味已经足够或者不吃辣,直接加些蒜油或香油也好吃的~~~这盘我撒了些烧烤辣椒面,还有些火候有点过了的炸花生:) 这一盘是剩下的卤猪肚和火鸡的鸡胗~~~老爷不吃下水,去挖了几根折耳根拌进去,自己享用:) 过节卤了些猪肚和牛腱~~~我家的陈年老卤还是那么香:) 链接:【家常便饭】我家的陈年老卤 顺便卤了些鸡蛋:) 早上拌这么一盘: 用越南米纸简单包一下,配碗稀饭,就是营养全味道好的早餐:) 做法链接:【我家菜地】蔬菜保存(二)西红柿 香菜凉拌泡菜,还有豆腐干和素鸡丝:) 链接:【家常便饭】素鸡丝(空气炸锅菜谱之一) 香菜拌洋葱~~~洋葱切丝先用一点点盐腌几分钟,再加香菜,泡菜胡萝卜丝,撒点糖,滴几滴香油~~~忘了泡点木耳:) 我家吃面喜欢放香菜~~~以前每周买菜都买一把香菜一把葱,不过基本上要扔掉一半~~~现在随用随摘:) 这碗是以前买的干米皮,口感一般,而且防腐剂的味道比较重,不如自己现做现吃:) 链接:【DIY]】卷粉or剪粉or米皮 花生猪肚汤米粉,还有自己做的酸菜:) 链接:【我家菜地】Mustard to 贵州无盐酸菜 最后再来锅火鸡骨架冬瓜汤~~~烤火鸡的骨架熬了两锅汤。这一锅加了冬瓜和千张结,什么调料都没加:) 今年的冬瓜都被虫吃了,最后只收了一个小的:) 这张图片的日期是8月4号,就这么室温放到现在还好好的~~~边上的南瓜还没吃呢:) 蟹爪兰快开了:) 需要查阅旧方子的厨友,先进《订阅号消息》(蓝色的),找到【秋爽斋】点进去,左下方有键盘。如果键入关键字没有反应,可以键入下面关键字词中随便一个(比如‘菜’字),【菜谱总目录】会弹出。根据分类找方子链接。四个关键词是:‘菜谱/方子/菜/方’。或者点击左下方的【食饮有节】获取菜谱总目录。 |