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照片放在电脑里,再不贴都快发霉啦~~~回国度假之前要清理冻箱里的存货,于是想起电脑里的存货也该清理一下,先把作业交了再说:)
这款酱油肉类,记得以前葛MM(爱酸菜)做过,当时就想跟风的,后来大概被什么事打岔就忘了。再见衣带MM的酱鸭,回家就动手了。做法很简单的,看衣带的原贴罢:
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200611&postID=17830
上不了WXC的朋友也别急,酱油肉酱油肉,顾名思义,就是用酱油泡制过的肉嘛。
【做法】洗干净的肉类放入一个深一些的容器,把酱油倒进去淹过肉就行了。我用的生抽,加了几勺老抽。后来再做,就添加了一点料酒和姜片,还有几粒花椒。腌上5-7天,中间翻一下身。然后是拎出来晒干,最后整块蒸熟,凉了切片就可以上桌了。
这是已经蒸熟的猪腿肉:
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再来张特写:
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切好的:
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泡好的肉,如果是冬天,用根绳子拴上挂起来晾干就好。俺们这里几乎没有冬天,所以只能在冰箱里晾干水分。这一招也是在私房学的,忘了是哪位师傅教的了,也谢一声儿吧:))
俺用的是电饭锅里的隔层,下面垫个盘子,敞开放在冰箱里,晾到表皮发干发硬就可以蒸了。我一般放一周。另外冰箱里放一盒撕开口的BAKING SODA,可以去除异味。
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这是超市卖的那种只有一根骨头在里面的鸡腿,去掉骨头和肥油再泡酱油;泡好好卷紧,用牙签别住,干了以后就成形了。晾到这样就可以上笼蒸啦:
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蒸好后在冰箱里过夜再切比较好:
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请客也是道方便的好菜(这回偷懒没去骨头:))
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最后一次宴客还是它:
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酱油鸭的做法也一样的:
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鸡翅也是一样的炮制:
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晾干的肉可以用塑料袋包妥后放入冻箱保存一段时间,吃的时候再蒸。也可以蒸好后再冻,随个人的喜好吧。泡过肉的酱油,最好接着卤一次肉什么的,就不用扔掉了(俺不习惯随便扔东西:))
蒸好的酱油肉,跟蔬菜搭配,更是日常晚餐营养方便的菜式。随便给大家上道俺家的家常菜吧:
配青椒土豆:
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切成丁炒泡菜也不错:
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成品:
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炒芹菜:
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炒花菜:
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炒蘑菇:
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炒芦笋:
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天热,再来碗凉粉吧:
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近点儿馋馋你:
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最后上碗豆苗豆腐汤:
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谢谢大家! 祝新老朋友们夏日安康!!!
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