在我的心目中，佛跳墙一直都是一款高大上、高高在上、高不可攀的美味佳肴，这辈子吃过千百次的西红柿炒鸡蛋，但是，吃佛跳墙的次数是数得过来的。

相传，光绪二十五年，御厨郑春发整的这道菜，被一个秀才淫为：坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来，因此得名佛跳墙。

佛跳墙，看上去好乱！

这是一款闽菜，闽南人以佛跳墙自豪。

其实，要是搁东三省，那就是一个东北乱炖。

要是搁中原，那就是一个河南烩菜。

要是搁美国的餐馆里，那就是一道 Happy Family 或者 House Special.

要是搁河北山西，那就是一个大烩菜。

但是，那个时候闽南人有文化，给这道菜起了一个儒雅的名字，佛跳墙。

但是，能够让佛弃禅跳墙来吃菜，那这尊佛得多饿呀？还有一种可能，这尊佛是净坛使者八戒同学。可以放弃了精神食量来吃俗菜，可谓了得。

我研究了佛跳墙，颇有感触，今天周五了，我就随便做一课佛跳墙，显摆显摆。

1. 先把姜切片，发好的木耳、松茸、野生天麻铺在罐底。

2. 然后铺上冬笋片、山东菏泽莲藕片、荔浦芋头等等

3. 依次铺上香菇、金针菇、猴头菇、牛舌菇等九种鲜菇。

4. 再放入寿光走地熟鸡胸脯肉。

5. 同时放入南美老虎虾、澳洲龙虾和波士顿龙虾肉。

6. 放入瑶柱、鲍鱼、海虹、蛏子、螃蟹等等。

7. 再放入鹌鹑蛋、鸽子蛋和土鸡蛋。

8. 然后放入广肚、牛百叶。

9. 铺上鱼翅，并把鱼翅铺平，上面覆盖一层燕窝、一层发菜。

10. 最上面放上一层南非鲍鱼。

11. 把一半花雕，一杯牛栏山二锅头和一小杯三十年老坛汾舀入罐内。

12. 炒勺上火注入熬好的高汤。

13. 倒入另一半花雕煮开。

14. 用少许海盐调味。

15. 再撒入少许胡椒粉。

16. 把汤舀入罐内，淹过所有的材质。

17. 盖好罐的盖子，压一块三磅以上的和田玉 。

18. 要把罐子密封的严实一些。

19 . 把密封好的罐子放入笼中， 盖好锅盖，用中火蒸两小时。

20. 蒸四个小时取出罐子，再用文火炖四个小时。

21. 把罐子放到桌子上，罐子下面下垫上垫盘，打开盖子，让那个香味飘上五十分钟，然后便可食用。

口味重的，可以这个伺候：

哈哈，老干妈辣椒酱！

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