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很多年前去上海出差去看上海全运会，约了朋友一起去下馆子。我那位朋友是位无辣不欢于是我们就点了一盘炒辣椒还专门叮嘱要了辣一点的辣椒。那个时候上海的餐馆大多是国营的。菜端了上来我那朋友尝了尝大呼：“服务员，我要的是炒辣椒呀，你怎么给我上一盘炒豆角呢？”人家服务员说：“这就是炒辣椒绝对的辣你看把大厨给辣得眼睛都拎唔开啦。”
从此我们知道了，上海人说的那个辣就是不辣！
在西安读过研究生的时候也吃过陕西人吃馍夹辣子，陕西的那个辣虽然有点辣但是绝对不够辣！看人家老陕羊肉泡馍吃得满头大汗里面糖蒜辣子放得整个碗都是红红的但是那汗多是热出来的而不是辣出来的。陕西的那种辣总勾着你想要更辣的那种境界却一直也上不去。陕西的辣比四川的辣差远了。
要说四川的辣那可是能够提到辣的境界了但是川菜的辣不单独是辣还有麻还有甜还有香还有其他味道虽然红油火锅上面漂满了辣椒虽然辣子鸡里的辣椒比鸡多十倍但是四川的辣还是可以忍受的。四川的辣是辣得你快乐辣得你幸福的那种辣这就是为什么川菜横行于美食届的原因！
比四川菜的辣还辣的是湖南的辣。湖南的那个辣子小炒呀，鲜、香、辣，湖南的那个辣是有后劲儿的那种辣。去长沙的火宫殿、人民公社和街头的小店，那些泪流满面的人不是有伤心事也不是丢了钱包而是被辣椒给辣哭的。一边大口吞饭吃辣椒炒肉一边泪流满面，那可是湘菜馆子的一景儿。湘菜从啃酱板鸭就开始辣一直辣到上主菜，湘菜的辣是让人痛快的辣！痛快得让人去了又来哭了又笑。
我在甘肃的一家小小的面馆儿吃过一次他们的涮辣子。涮辣子的辣是令人大呼小叫痛哭流涕的辣。一小口用涮辣子泡过的面汤足足让我眼泪流了两个小时。那种辣真的是难以忍受因此涮辣子也很难得到推广。甘肃涮辣子的那种辣是折磨人的辣！
最辣的还是要数北京的“变态烤翅”，你只要一口变态烤翅下去，立刻黯然销魂不言不语有泪难流悔恨难当跳楼的心都有。不但口如刀割鼻似火灼而且整个肠胃是痛彻心扉那个时候你是求生不得求死不能咬牙跺脚抽自己的嘴巴子但是辣味不去。那个辣不是辣椒的辣而是一种叫做BT辣油的化学物质。事实是真有大活人在吃辣比赛的时候当场被辣死过同时北京警方介入工商执法关闭了北京所有的变态烤翅。
因此，曾经的北京“变态烤翅”是全国首辣！
我吃辣绝对是叶公好龙，假辣还可以对付，真辣我绝对是要逃跑的！
《版权辣子所有，翻印假辣不究》
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