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司徒鱼是当年李后主最喜欢吃的菜肴,因为掌勺的大厨复姓司徒,李后主将此菜肴命名为司徒鱼。
二斤一两的活江团一条,(或者蛔鱼,或者WALLEYE什么的,一定要活。
姜沫一两三钱
独头蒜沫二两二钱
香菜梗沫三两
胡椒粉少许
盐少许
豆油四两
将活鱼去鳞去鳃去肠肚, 用盐将鱼抹遍. 煮一锅开水,水开了将鱼下锅,大火煮两分十五秒,然后取出,撒上胡椒粉和盐. 将蒜沫,姜沫,香菜梗沫均匀的撒在鱼上. 将已经烧热的油浇在鱼上面的蒜沫,姜沫,香菜上,这时,鱼香,姜蒜香,香菜香和胡椒香交织在一起,能香晕意志不坚强的人.。
司徒鱼的特点是,肉嫩,鱼鲜,味美。 |
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