在海外多年，每次去韩国餐馆用餐，都非常喜欢服务员摆上来的各式小菜，其中就有名KIMCHI的泡菜。泡菜是韩国人家家会做的小菜，可是在海外的韩国人超市里KIMCHI却是奇贵无比，小小一瓶500克装的KIMCHI，标价四五元加币，大概就是专门来赚我们这些非韩裔KIMCHI发烧友的钱的吧，不就是大白菜加辣椒腌一腌吗？于是就想自己动手了。韩国泡菜菜谱收集到三种，大同小异，不尽相同。按照其中一种，照葫芦画瓢地试了一次，不成功，知道不能够拿着别人的菜谱照本宣科的照搬，总结了经验教训之后，第二次再试，终于如愿以偿，做出了自己喜爱的香辣爽口的开胃小菜来了，深得家人喜爱。我的泡菜菜谱，和街坊里的流传的，又有些许不同，但大同小异，离不开大白菜和辣椒，欢迎有志人士加入KIMCHI发烧友的行列，总结出你自己喜爱的韩国泡菜菜谱来，彼此交流！
材料:
中等大白菜1 个（900克）；白罗卜半根（170克）；中等红洋葱 1个（100克）；姜5片；青葱2根；蒜5瓣；盐；韩国辣椒粉25克；白糖；白芝麻 作法：
1）首先，将大白菜洗净，切去头部，把每块大叶分解开，切成两英寸段块。将每一层菜叶子上都抹上盐，放入瓦器里室温腌5小时后，冲洗干净，瀝干。（要抹干水分，否则容易变坏！） 2）白罗卜、红洋葱、姜切丝，青葱、蒜切茸，加入辣椒粉25克（约三汤勺）、白芝麻一汤勺、糖一茶勺、盐一茶勺。搅拌均匀做成腌料，拌好后要腌30分钟。 3）将瀝干的白菜块抹上腌料，搅匀放入有盖器皿里，盖上盖子，放如冰箱过夜，第二日，就可吃到香辣爽口的自制韩国泡菜了。 |
