北京往事（二）煎饼果子
文章来源:
西海之歌
于
2007-08-17 08:33:05
以前，在北京的地铁站边，有很多卖烤红薯和天津煎饼果子的摊子。把红薯沿炉火摆一圈，烤得黄黄的，老远就闻到香味。做煎饼果子，用一个不大的圆形铁板，溜溜的平。下边炉火正旺。面粉和的稀稀的，搅匀，倒在平板上，用一根
T
字形的杆，这么一转，就有了个圆形。等到这层薄饼烙得微黄，上面打个鸡蛋，涂点甜酱。然后加根油条，卷着吃，很香。
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上周末，在家闲来无事。买点墨西哥式的
tortilla
（面粉），在平底锅上煎煎。把鸡蛋搅碎，单炒。然后放点老干妈，和鸡蛋一起卷了。虽不尽人意，隐约还是有点当年的味道。
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