萝卜丝拌海蜇头 (2010-09-04 18:48:57)
这是一道不错的爬梯下酒菜。大鱼大肉之后，吃上几口，很是爽口解腻。
此菜里萝卜的质量很关键，要选掂在手里沉甸甸的, 不空心. 吃起来水嫩清甜的萝卜。
做法：
1. 海蜇先用冷水浸泡, 用清水洗净, 沥水后切成细丝；
2. 白萝卜洗净去皮切成细丝，放碗内用盐腌一下，待出水后滤去水。
3. 萝卜丝, 海蜇丝放一大碗内，加一点白糖, 白胡椒粉拌匀；
4. 葱洗净，切成葱花。
5. 炒锅置火上烧热放素油，待油热后，放入葱花，炸出香味后离火。
6. 趁热将葱油倒在萝卜丝上，快速拌匀装盘即可。
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