域外美食 -在澳洲吃海鲜

澳大利亚四面环海。得天独厚的纯净环境使得当地海鲜健康且鲜美。东澳洋流沿着澳洲东海岸向南流动，将热带海洋生物带往澳洲东南海岸。所以澳洲的海产丰富，种类繁多。

澳大利亚的主要城市悉尼、墨尔本都靠海，吃海鲜很方便。作为英国的殖民地，澳大利亚的菜式接近英伦，特色是三明治，炸鱼和土豆条。澳洲的饮食特点不在于烹调方式，而在于材料。主要材料来自海鲜。例如流行于英国的炸鱼土豆条，到了澳洲就变成了以鲨鱼肉做炸鱼。澳洲的海鲜三宝是海胆、生蚝和鲍鱼。我们在墨尔本的联邦广场上的著名酒吧Arintji　Cafe里尝试了澳洲的生蚝，一种是原味，直接放在铺了一层海盐的盘子里，一种是浇了酒吧调的甜酸沙士，生蚝价格不菲，腥味较重，觉得不如西雅图的生蚝味道鲜美。在大洋路看见鲍鱼遍布在海边的礁岩上，需要用特制的工具才能将其抠下。导游说，这些鲍鱼太小，捕捞是违法的。

在悉尼去了两家海鲜酒家。一家是圆形码头旁的璇宫酒家。侍者向我们推荐活鲜贝（带子）。以前一直以为鲜贝是大海蚌的连接蚌壳的肉柱，纳闷其他的蚌肉都到哪里去了。这种活鲜贝很大，带壳，放在小盘内蒸熟，浇酱油，葱姜。白色的肉，桔红色的卵，色彩鲜丽，十分诱人。味道鲜美。红色扇状的壳和Shell加油站的标志一模一样。涂上清漆，就是一件很漂亮的艺术品。这家饭店的炸软壳蟹味道也很不错。另外一家是中国城的金唐海鲜酒家，这里的活鱼活蟹品种最多，特别是活龙虾，活鲍鱼都是最好的。

澳洲龙虾在墨尔本卖得很贵，比美国的龙虾贵得多，开始一直觉得不值。后来在墨尔本的龙舫饭店吃饭，由于活鱼种类不多，就要了一只活龙虾。尝后觉得和美国龙虾不同，第一味道更鲜美，肉质也很细嫩。特别是肉比美洲龙虾多，一个一磅半的龙虾，三个人吃得都很尽兴。最独特的澳洲海鲜是在阳光海岸的一个小镇的餐馆里吃到的。那天我们从沙滩驱车回来，饥肠辘辘，找到旅馆后，就去吃饭。才发现今天是情人节，小镇上的几个饭馆都已订位到客满。连吃几个闭门羹后，看见一家海鲜馆。打算作最后尝试，不成就吃快餐去。侍者看见我们急迫的样子，非常同情，在角落里凑了一个两人桌。坐下后奉上菜单，翻到海鲜类，正挑挑拣拣。看见邻桌端上一只巨大的玻璃篮子。那份量，正适合我们的饥肠。侍者说这是海鲜篮。海鲜篮装满了对虾，生蚝，螃蟹，鱼，鱿鱼，墨斗鱼，青口，鲜贝等各种海鲜，其中有一种叫Bug的，椭圆形，像一只硬壳甲虫，肉质细腻，多汁，稍甜，蒸熟后味道不逊于龙虾，是澳洲人最喜欢的海鲜之一。Bug的学名叫Thenus，中文叫东方扁虾，属蝉虾科。澳洲的特产海鲜还有白色的南极蟹，体型很大，一只在一磅半到两磅左右，肉质细嫩。

BARRAMUNDI是澳大利亚特产淡水鱼，广东话叫盲槽，鲈鱼的一种，是中国餐馆常见的活鱼。加葱姜清蒸后，肉质洁白如玉，味道极其鲜美。盲槽鱼死后，肉质会很快腐败，腥味很重，所以要买活鱼，即杀即吃。其它澳洲特色还有鳄鱼，鸵鸟，袋鼠肉。但在西餐馆很少见，只在中餐馆见到。在墨尔本的北京烤鸭店品尝过炒鳄鱼肉片，样子味道都类似炒鱼片。BBC听众评选了５０种不尝就会终生遗憾的食物，其中就有Bug，活鲜贝，BARRAMUNDI，鳄鱼，鸵鸟和鲨鱼。

墨尔本市有3000多家餐厅，每天吃一家，要吃十年才能尝遍。我们在这里品尝了日本，泰国，希腊，土耳其，中国，台湾，意大利等各种口味。墨尔本和悉尼的中国城都满布中国餐馆。但是悉尼和墨尔本的中国餐馆都各有特色。悉尼的中国城喜欢在街上摆满露天餐桌。每到下午，总是座无虚席，而且大部分食客都是高鼻深目的洋人。是中国城的著名景观。墨尔本的中国城街道狭窄，无露天餐桌。但每家中餐馆门前都站着一位旗袍小姐，拿着中英文菜单招揽食客；这种场景倒与悉尼红灯区有些相似，那里每家脱衣舞场的门口也总是站着一位大汉，招揽男性游客。

墨尔本市中心有一些希腊人集聚区。他们多是淘金潮时来到墨尔本的希腊移民的后裔。街上遍布希腊饭馆。希腊式烹制的澳洲海鲜很有特色。我们每天早晨都在希腊咖啡馆吃早饭，便宜且丰盛。家庭式的小餐馆很有人情味，小黑板上手写的当日特色菜，气氛温馨。

如到澳洲，美食不可错过，尤其是海鲜。