在中国选饭馆，最重要的是两条：卫生和食品安全。所以我一般不在街头的小饭馆凑合，宁愿跑路找大一点的饭馆。对带馅食品都带有怀疑态度。和习总不同，一般不吃包子。这次出差到西安，我用点评网在手机上找餐馆，比较方便。点评网能搜寻附近的饭馆，选择不同风味。看评论和打分，显示路线图。还可以用打折价格买团购票。

 

双味剁椒鱼头。

西安也能吃到大闸蟹了。35元一只，号称全城最低价。

剁椒黄辣丁。黄辣丁是一种河鱼，学名黄颡鱼，也叫嘎牙子、黄鳍鱼。鱼不大，长4-5寸，但肉嫩无刺。是现在的流行菜。有的菜馆专卖黄辣丁菜。

凉拌苦菊。苦菊不苦，口感很好，也很流行。美国很少见。品尝之后，非常喜欢，特意邮购了种子，尝试种植。

手撕甲鱼。这是一家粤菜馆的菜式。小甲鱼去头及内脏，浇汁蒸熟。19元一只。上菜时附一双薄膜手套。用手撕开。甲鱼肉烂入味，美不可言。是我在这家餐馆常点的菜式。

椒盐河虾。河虾是江南菜，现在在西安也能吃到。河虾比海虾鲜香。

汆汤鲶鱼

二色菌条。白色的一种野菌，很脆。

鮰鱼豆腐。鮰鱼又名江团，产于长江，是著名的长江三鲜之一。肉嫩刺少，味美肉肥，但必须食之以时。鮰鱼每年夏末上溯江流至上流产卵。银桂将谢，篱菊初绽，正是吃鮰鱼的时候。待等它产卵而回，肉老而瘪，就食之无味了。现在交通发达，在西安也能吃到长江鱼了。

火爆黄喉。点菜前问服务员黄喉是什么。服务员也说不清，只说是牛身上的东西。本着勇于尝试的精神，吃一次看。觉得味道不错，非常爽脆。后来知道是牛的心动脉管。四川火锅中常吃。其实黄喉以前叫黄香管，早就存在人类食谱之中。清乾嘉年间童岳荐著《调鼎集》中就提到猪管菜的吃法有煨猪管、管丝、炒猪管、脍猪管。袁世凯任民国大总统时，中南海流水音小厨房的一道河南名菜叫“烧黄香管”，脆且爽，食者皆赞其妙，但是何食材主人一直秘而不宣。后来袁的幕客陆增炜把这个秘密告诉了江东才子杨云史，杨在东兴楼请客，特地让东兴楼头厨做过一次，果然香脆。这不传之秘，才宣扬外间。

油焖大闸蟹，从点评网买的团购票，只要69元。这一次把大闸蟹吃够了。

韭菜河虾。香啊！

莲藕排骨，是湖北菜中看家菜。

秘制猪手

韭香鳝丝

清蒸武昌鱼。武昌鱼刺稍多，但肉嫩味鲜。

香炸黄鱼。