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雪鱼柳1 磅,切厚片(当然雪鱼段也可以,不过鱼刺有点影响放肆地尽情品尝酥脆的豆酥感觉J)
葱一根切葱花,姜2片,剁姜末,蒜末1TBS,
料酒1TBS,糖1 tsb,盐1/2 tsb,豆瓣酱(或辣豆瓣酱)1/2 TBS,葱油酥1TBS
雪鱼洗净，拭干水分,片厚片，加料酒，盐和葱姜腌10分钟，入开水蒸锅蒸8-10分钟.
黄豆泡过夜,捞出晾干,油锅里炸酥,冷却后,粉碎机里打成碎末备用.
起油锅，以3大匙油将姜末、蒜末及豆瓣酱炒香，熄火,加入打碎的黄豆和葱油酥,调入糖调味.
取出蒸好的雪鱼，将炒香豆酥铺在鱼上即成。
这是炒好打碎的豆酥.每次都要现炸的黄豆,做出来才香 |
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