稻扎排骨
	文章来源: 孑孓^0^ 于 2010-02-20 19:36:23

猪肋排沿肋间隙切条,冷水中浸泡两小时去血水后,下开水汆烫变色后撩起。稍冷却后，用稻草将每两根捆扎备用。 压力锅煮开三杯水，下4枚八角，一片桂皮，两颗草果，三片香叶，三粒丁香，一片陈皮，三片姜，两根葱，四片甘草，半杯料酒，三大勺生抽，一大勺老抽，蛋黄般大小黄冰糖一块，煮开后，下排骨，压10分钟（一般锅也无妨，烧到肉酥），熄火，消气后，揭开锅盖大火收干汁即可。 除了浓郁的卤味外还带稻草芳香，有点粽肉香。