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自己觉得花了很大的工夫哦,哈...
材料: 鸭一只,洗净,沥干; A)五香粉一大勺; 盐一大勺; 料酒一大勺; 葱三根,切段; 姜5片; 大蒜五瓣,拍碎;
B)镇江醋半杯; 蜂蜜半杯; 料酒1/3杯;
做法: 将A料涂抹鸭子里外,腌两小时; 用竹签将鸭子开堂处封口; 取一吸管,查入鸭脖子处的皮下,知道干嘛? ........
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吹气,直到鸭子被吹得象气球,然后扎紧鸭脖子; 煮半锅开水,一手提着鸭子,一手用勺将开水往鸭身上浇,两三个来回后,鸭皮就被"二度烫伤"了; 将鸭放通风处吹一夜,(我是放到电扇下吹了两小时); 烤箱开350F,用B料刷鸭身,入烤箱,每20分钟翻一次身,再刷一次B料.烤了一小时后,取出看看,似乎皮还不够脆,
"二进宫",再烤20分钟, 出来的鸭子金红金红的,皮也脆脆的了;
片片,蘸黄酱,夹大葱小葱,裹着薄饼.............
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