蒸蛋羹
文章来源:
小秋雨
于
2006-09-11 19:43:08
多年前，当我们那片挚爱的土地上，物质还不够丰富的时候，小小一碗蒸蛋羹，凝聚着多少个母亲的爱！如今在餐桌上，往往没有它，有也只是一个配角，但它还是留着我们美好的记忆。
好呐!
出锅!
尝一口!
真不错!
多年不做，有些生疏了，失败几次后，总结做法如下:
1. 蒸锅里水先烧开
2. 两个鸡蛋加点盐充分打散，冲入稍凉1-2分钟的开水 3-4倍，
往一个方向，边冲边搅动，再加点葱花和虾皮，入蒸锅前再搅动一下.
3. 入蒸锅后将火改为中小火，蒸约15-18分钟将锅稍微歪一歪，看看是否成形，
不成形再多蒸2-3分，这时加几滴香油和一点酱油，或放点香菜也不错，10分钟后就可吃了。
中小火蒸的蛋嫩而均匀，大火易造成边上和上面起泡中间不熟的现象.
包你一试成功！
小背篓
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