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糖醋小排，嘻，估计好多人都会爱吃的呀。。按《从小爱吃的菜》谱子做的，瘦的不柴，肥的不腻，酸甜适中，颜色红亮，好吃~
用料：
猪小排500克
姜1块
大蒜2粒
大葱白1段
香葱粒1茶匙
老抽1汤匙
盐1/2茶匙
鸡精1茶匙
油3汤匙
米醋2汤匙
白砂糖2汤匙
做法：
1、带点肥的排骨，将排骨洗净沥干水，剁成小块，用厨房用纸吸去表面的水份。
2、姜切片，大蒜剥皮切片，葱白斜切成厚片。
3、炒锅置火上烧热，倒入油，烧到5成热（油锅微微冒出烟气），调中火下排骨，炸3分钟，用筷子逐块翻面，再炸2分钟，各面呈焦黄色时，排骨中的水份也大部分干了。
4、锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片、葱白片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，转小火炖煮30分钟。
5、排骨入味香软时，加白砂糖、醋，大火收浓汁，装碟，撒上香葱粒。
小注：
1、一定要把表面的水份吸干，炸的时候油才不会飞溅出来，MM被烫伤可不好了。
2、小火炖煮的时候加盖，中间翻动一两次，不然水份散发太快，还容易糊底。
3、糖醋最后加入，酸甜味才会突出。可以依据喜好加1汤匙的番茄酱，色泽更加红润。
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