山药有很多医疗上的功效，是个好东西。 

将山药削皮切成片，将配料（红椒，青椒）也切成相同的片。香菇泡软。

先做鱼块，将鱼块用料酒，白胡椒及盐腌制，10分钟后用少油不沾锅煎至两面淡黄色备用。（同姜片一起煎）

倒中等油量蒜片爆香锅，炒香菇及山药片，快熟时加入红，青椒，用少酱油糖调味，最后加入已经熟的鱼块。