1)      先将剩米饭(意思是凉了的米饭) 用手沾冷水捏至没疙瘩(米饭一粒粒) 。

2)      将鸡蛋黄拌入，视米饭多少决定蛋黄数量。

3)      将蛋白用少油不沾锅摊熟切块儿待用。

4)      将虾切段儿(或叉烧肉切小块儿) 过油，待用。

5)      将葱，胡萝卜切成碎丁为味道也为好看，用。

6)      炒菜量的油，用多些蒜片爆香加入米饭炒，关键得炒透(每个米粒都碰到油及热锅) 多炒一会儿，加入盐，尝味道，

7)      加入所有材料炒匀起锅，好香的，适合有西人参加聚会的一个食物：