原方子是红豆沙面包卷,我不会卷,就做面包算了。
先看原方子的材料:
高筋面粉 400g, 牛奶 280g, 红豆沙 240g, 细砂糖 40g, 黄油 40g, 奶粉 8g, 酵母 4g, 食盐 2g, 鸡蛋 1个, 蛋黄 1个
介绍的做法,简单点就是把那些材料除黄油和蛋黄外全都放在一起和面,之后加入黄油再揉,说是要揉到有手套膜的程度。然后发酵,然后卷(看图吧,我也说不清),然后放一放(二次发酵),然后烤就行了。
和面要和成这样:
![](/upload/album/23/a8/9d/932383f87580E1h1yxGe.jpg)
这样卷:
![](/upload/album/23/a8/9d/932383f87803gDpZhsiF.jpg)
![](/upload/album/23/a8/9d/932383f87847V3mcInZ8.jpg)
![](/upload/album/23/a8/9d/932383f87865iKRT9pHg.jpg)
刷上蛋黄烤,我是先放烤箱里低温(200F)半小时一小时的,再正常烤(350F)二十分钟,人家出来是这样的:
![](/upload/album/23/a8/9d/932383f88078Q8Uk1VE5.jpg)
我比较懒得去一样样秤,用那些材料,但量方面就全凭发面的经验了。我没有高筋面粉,用普通面粉加些面筋,只用一只鸡蛋,蛋清和面里,蛋黄刷面上。我也没卷起来,就是个面包,学人家样上面划了几下。
![](/upload/album/d5/fe/3e/be0ae9268416IFch3pm1.jpg)
发得还行,可以算面包的:
![](/upload/album/d5/fe/3e/be0ae92684760oIkF6VQ.jpg)
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