周末用西葫芦包饺子，干脆多包点，这次是充分地使用了我的 Kitchen Aid。

 

从肉馅开始，用绞肉的部分自己绞的肉，最后再绞入些生姜和花椒。

西葫芦是用另一机器刨的丝。

西葫芦的水真是多，留一杯和面。

其余的挤出来打在肉里。

结果成这样。

肉里该放什么都先放，最后再把菜拌进去，放冰箱过夜（新学的）。

和面也是用  Kitchen Aid，一杯汁可以和三杯面，因为出水时西葫芦里已经放过盐，和时喜欢就再放点油就可以了。

 

出来的面有空就醒一下，时间不长的话在空气中醒就可以了。

因为面的劲太大了，擀起来很费劲，我还是用 Kitchen Aid 压的，就是压面条的那个附件。

弄薄之后再用杯子扣出圆型。

然后就是用冰箱里拿出来的馅包了。

我没有包的机器，自己用手包了，至今也不会那种一手捏的包法，笨人只好一个个慢慢包。

多了就用 zip 口袋装了冻起来，我装了三袋。

煮出来的，味道还不错。



注释： Kitchen Aid 是公司名字或者品牌，我习惯把那大东西叫 Kitchen Aid，其实是个 mixer ，绞肉和压面的部分都是另外配的。切丝是用的 food processor ，很多不同尺寸的丝啊片啊的，量不大的话也可以当 blender 用一下，也是 Kitchen Aid 的牌子。