中国从东到西，从南到北，从青藏高原到低地滩涂跨度非常大。纷繁复杂的水热组合，历史悠久的农业耕作，造成中国多种多样的土壤类型。如果坐火车从哈尔滨到南昌一路南下，便会轻易地发现土壤颜色的变化，由黑而棕，由棕而黄，由黄而红。这变化十分明显却绝不突兀，那是因为这变化时刻都在发生着。随着土壤颜色的变化，生活在土地上的人也在变化着，你听车窗外的叫卖声，从“夜乎包子了”到“五香豆腐干”，人们的方言发生着同样不易察觉的却十分明显的渐变，所谓一方土养一方人。