英文版的在这里：For English:Natural Colorful Dumplings with Pork and Garlic Chive Filling
春天吃春韭，对俺们吃货来说，很有春天的仪式感。
“雨夜剪春韭”的诗意，不是每个人都能亲身体会到，但是春韭的清新柔嫩爽口，倒是很容易就能获得的满足感。
没搬家之前，我和老公俩人，像燕子衔泥一般，从五金店里搬回木板，花泥和肥料，在后院打造出来两块小小的菜地，闲暇时种点韭菜，大葱，西红柿，豌豆苗什么的，虽不高产，乐趣满满。每年夏天从枝头摘下来的熟透了的西红柿，清甜浓郁；拌凉菜的时候，滋溜两步跑过去掐点青葱和香菜。
最让我怀念的，还是每年刚开春，看着地里浅紫红色的韭菜芽从地里探头探脑的冒出来，在和煦的春风和阳光的滋润下，长成碧绿青翠的春韭。
用剪子剪下来，仿佛收获了一篮子的春光。
春韭怎么做都好吃，不时不食嘛， 应季的瓜果蔬菜，顺势而生，足势而收，滋味足，也在不经意中告知节气变化，时光转移，令人不得不珍惜当下的这一口珍馐。
搬家后，暂时没有小菜地了，这一口春天还是要吃的，那去中国店就买了韭菜，包了彩色的饺子，把春天端上餐桌 O(∩_∩)O~
完全用蔬菜泥调色，做出来还是很好看的
饺子皮原料：
8杯高筋面粉
菠菜泥适量
甜菜根泥适量
胡萝卜泥适量
4到6大勺蔬菜油
1大勺盐
水适量
将蔬菜泥分别加入面粉，盐，油和水，下手揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好，饧面，备用。
天然的蔬菜染色，颜色很美，而且还自然健康。
韭菜猪肉馅原料：
2磅去皮五花肉，绞成肉粒
4个鸡蛋，打散成蛋液
1把韭菜（约1到1.5磅）
2到4大勺生抽
2到3大勺料酒
2到3大勺蚝油
1大勺白胡椒粉
1到2茶勺白糖
1/2到1茶勺姜粉
水/高汤适量
盐适量
蔬菜油适量
做法：
置炒锅于灶上，大火烧热，下油，随后下蛋液，加点盐，快速的翻炒，蛋液凝固了就盛出来，晾凉。
将猪肉粒放入大碗里，加入生抽，料酒，蚝油，姜粉，白胡椒粉，白糖，用筷子往一个方向猛搅，边搅边徐徐加入水/高汤。
等肉馅起胶上劲，加入炒好的鸡蛋，一并搅匀。
将韭菜摘洗干净，沥干水
细细切成韭菜粒
放入装着肉馅的大碗，并且淋点油
再度搅匀
最后在包饺子之前再加盐调味
饧好的蔬菜面团，用擀面杖擀扁，然后用stand mixer的压面附件压成面片
绿色面片打底，放上一层黄色的
放上红色的
再来一层黄色的
这层层叠叠的，感觉像在玩绸娟一样O(∩_∩)O~
从边上卷起来
要卷的很紧，尽量不要让中间有空隙或者气泡
横着用刀切成小剂子
擀薄成饺子皮
包入韭菜馅
捏好饺子边
包好的饺子排排坐
烧一锅开水
放入饺子
点水两次，等水再度烧开，就可以捞出来啦
加点醋和辣油
咬一口，春天的味道啊O(∩_∩)O~
吃不完的饺子，冷冻至坚硬以后，用大号ziploc袋子密封装好，可以在冷冻室保存两三个月的时间。
之后拿来做蒸饺，也很好吃哦
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