要过节啦,先祝大家节日快乐!
过两天要出门,去科罗拉多州探亲一个礼拜,这期间有劳各位版主多辛苦了,O(∩_∩)O~
这个用铸铁锅做小蛋饺的方法不是我的原创,以前在私房上好像川辣妹子贴过类似的做法,真的很方便,一次可以做7个,而且个个都是一样大小的个头,很赞的说,O(∩_∩)O~ 。。。
原料:
8只鸡蛋 1块鸡胸肉 1小罐荸荠罐头(5盎司,142克) 2大勺酱油 1/2茶勺姜末 1/4茶勺料酒 1茶勺玉米淀粉 1小撮五香粉 盐和色拉油适量
做法:
鸡蛋加盐,打散成蛋液,备用。
鸡胸肉用食物粉碎机(food processor)打成肉泥,荸荠也打成小粒,加入酱油,料酒,姜末,五香粉,淀粉和盐,使劲的搅,直到肉泥成胶状为止。
铸铁锅用中火烧热,薄薄的喷上一层油,往每个小坑里倒一小勺蛋液,然后转几圈,让蛋液均匀的布满整个小坑,然后放入一小块肉馅,用筷子或者勺子将蛋皮一端铲起来,盖到另一半上面,轻轻的压一压,就成一个小蛋饺啦! 等蛋饺煎到两面金黄,就可以出锅了。
这个过程不能着急,锅烧热以后一定要用小火,不然很容易外面焦了里面还是夹生的。
一定要注意哦,铸铁锅烧热以后会很烫的,要用厨房用的厚手套保护好自己。
川味豆腐
其实这个名字是我自己乱取的,用了豆瓣酱花椒这些调料,咱就假装它是川味豆腐好了,O(∩_∩)O~
原料:
1块豆腐 2大勺郫县豆瓣酱 1茶勺酱油 1/2茶勺白糖 2瓣蒜,切成蒜片 1小块姜,切片 1茶勺花椒 1根葱,切成葱花 1/4杯鸡汤 1小把干红辣椒 1点点现磨的黑胡椒末 色拉油和盐适量
做法:
豆腐是比较硬的那种,下锅油煎不易碎。把豆腐切成厚片,大铁锅用中火烧热,下油,然后下豆腐片,煎到豆腐两面金黄色,盛出,滤干油,备用。
锅里留一点油,用小火爆香蒜片,姜片和花椒,然后下豆瓣酱和红辣椒,炒出红油后,把煎好的豆腐重新下锅,略炒,倒入鸡汤,加酱油,白糖,胡椒末和盐调味,大火烧开,期间不时翻炒一下,一直到鸡汤收干并且豆腐入味,即可起锅成盘。
做了这个豆腐,又清炒了个佛手瓜,配了大米粥,两个人的简单晚饭就好了,O(∩_∩)O~
烤火鸡肉丸子
要烤小餐包,就顺便做了这个肉丸子,再拌个清爽的沙拉,晚饭就解决了。
肉丸子原料:
1磅火鸡胸肉末(454克) 3大勺初榨橄榄油 1个鸡蛋 1/4杯切碎的欧芹(parsley) 1/2杯面包渣(我用了自己做的全麦面包渣) 1瓣蒜,压成蒜泥 2茶勺现成的混合烧烤香料(用了McCormick 的Grill Mates 系列的Mesquite口味) 1/2茶勺洋葱粉 1大勺酱油 1茶勺Worcestershire sauce (中文里大概应该叫做辣酱油) 1小撮现磨的黑胡椒末 盐适量
蘸酱原料:
1/2杯烧烤酱(用了Kraft 卡夫原味烧烤酱) 4大勺番茄酱(ketchup) 2大勺红糖(或者根据个人口味增减) 1/4杯酱油 2大勺水 1小撮现磨的黑胡椒末 盐适量
做法:
把做肉丸子的所有材料,全部放在一个大碗里,用手抓匀,混合均匀了就好,不用像做饺子馅那样要搅拌上劲。然后差不多均匀的分成18份,用手揉圆成18个肉丸子。
烤箱预热到400F/204度。
烤盘里铺上烤盘纸,整齐的放上做好的肉丸子,送入烤箱,烤15分钟。
在烤肉丸子的同时,把做蘸酱需要用的材料在一个小锅里搅拌均匀,用中小火加热到酱汁沸腾,不停的吐泡泡,转成最小火,煮5分钟,离火晾凉备用。
烤好的肉丸子倒入装着酱汁的小锅里,滚上一层酱,就好了。不喜欢蘸酱的,可以省略掉这一步。
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