介绍一下非常好吃的猪羊韭菜馅饺子：



把两三个白菜叶子，切小段放入肉菜处理机，稍撒入盐，再一起搅碎。
(韭菜里稍加点白菜，吃后不胃酸。)

十几秒钟白菜就碎了，菜汁渗出，把菜汁倒入肉内，打肉馅

烧锅倒入六汤勺菜油，大火烧七成热，关火放入几个花椒，炸黑取出倒掉, 就算是那个花椒油了。 待油凉后，放入羊猪肉各半磅，打入一鸡蛋(口感鲜嫩)，味精少许、麻油少许、料酒少许、五香粉一点、酱油少许，然后用鸡汤慢慢倒入(适量看肉粘度)，多打肉馅，待肉发粘，醒馅几分钟, 再打肉馅，醒馅。韭菜洗净，切小段放在肉馅的上面。待挤子杆好后，再把韭菜搅入肉内。 天津的叔叔传授：  "吃饺子吃的是馅。"

饺子皮再赶的漂亮，如果馅子口感肉惺糟老，无鲜味儿的话，你饺子做的还不算是地道。

摘自湖光山色

来了!烫面鲜肉西葫芦馅大蒸饺,'假冒'肉夹馍 2006-08-25 11:18:02

那天买菜回来,看着那小西葫芦的新鲜劲,突然想起有日子没做西葫芦馅蒸饺了,既然想吃,那还不容易吗?说动手就动手,很庆幸自己有想吃又能做的这点小技量…… 悟出个人人都知道的道理,馋人学做吃的最有动力,所以学做吃的人就越来越多了,那么馋人就越来越…… 好了,先和面去了~~ 和面: 普通面粉几碗(看自己要做多少而定)放在和面盆里,水烧开倒在大杯子里,放一分钟,再一点一点的,边用筷子搅拌,边加开水,搅拌倒没有干面,稍谅一会儿,不烫手时就可揉成面团,醒面30分钟后,中间揉一次...... 接下来就可像包饺子的做法一样了…… 馅料: 1.小西葫芦插成细丝,撒点盐拌均,等一小会儿,就可攥出去菜水,西葫芦菜团放在一边, 2.粉丝一把用温水泡软,切一厘米小段, 3.虾米一汤勺泡软切细末, 4.用刹出水来的菜汁拌肉馅,一点点的加菜汁,搅拌到粘粘糊糊的, 5.再加米酒,酱油,葱末姜末,盐,麻油和一些熟油拌均, 6.拌入虾米末, 粉丝段,最后加入攥好的西葫芦菜团,拌均成馅. 7.最后加一绺切碎的韭菜拌进馅里格外提味.(记起老妈做西葫芦馅蒸饺时,度加一绺切碎的韭菜拌进馅里) 接下来就可像包饺子的做法一样了,开始包饺子了. 包好可直接摆到蒸锅的两层屉里,蒸锅加水烧开后,放上摆好蒸饺的两层屉,大火蒸15分钟就可起锅装盘上桌了. 沾料: 随自己喜欢,一般是淡酱油,醋,辣椒油,麻油和蒜泥调的汁.和吃水饺一样. *注: 鲜肉,西葫芦,虾米和粉丝再加一绺韭菜的搭配,蒸饺是鲜香滑嫩,烫面的蒸胶皮儿口感也很好,软而不失咬劲…… **西胡芦英文:zucchini