 |
葛式番茄汤是最容易做的一种汤。是否能烧好这道汤的关键，在于正确的利用糖和醋，找出甜与酸的平衡点。糖的加入量须根据番茄的成熟程度，进行少量调整。尽量选取较熟的番茄。具体做法如下：
材料（4人份）：
1，4个大成熟番茄。
2，2TSP 白醋
3，2TBSP 黑菌油（OPTIONAL）
4，100ML 橄榄油
5，2TSP 糖
6，盐及胡椒
7，香菜叶
做法：
1，番茄放入开水中30秒，取出，剥皮去缔，切成2CM见方小块。
2，将所有材料（除6外）放入搅拌机（BLENDER）中搅拌1-2分钟。同时，加入少量凉开水以调整稀稠， 加盐及胡椒调味。
3，用细筛网过滤，将过滤好的汤放入冰箱冷藏2小时。
4，将冷却的汤到入碗中，以香菜叶装饰。
|
|
|
