糖醋茄条
	文章来源: 虾爬 于 2007-01-19 18:45:23

原料：嫩茄子，鸡蛋，面粉，湿淀粉，色拉油750克。 调料：盐，鸡精，冰糖粉，米醋，葱姜蒜，香油。 制作：(1)茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。 (2)鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切粒。 (3)勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。 (4)勺内放少许底油，烧热，放葱，姜，蒜炝锅，加少许鸡汤，盐，鸡精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，推入炸好的茄条翻炒几下，淋上香油，即好。