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徽州雪梨，主要产于歙县。其色白，故称徽州雪梨。其所以是白色，“吾邑梨初结实时，用柿漆纸就树上裹之，故色白，不裹则青而皮粗。”故“歙县雪梨为品梨，色白气香”。现在雪梨，主要产于歙县上丰地区。这里一带群山环抱，气候温和，雨量充沛，为雪梨生长提供优越的环境。徽州雪梨不仅外形美观，而且皮薄肉细，汁多香甜，脆嫩可口。徽州雪梨虽有30多个品种，但其中最佳者有四：即：金花早、细皮、木瓜梨、涩梨四种。首推金花早和细皮，为“正色”，其余均统称杂梨。至于涩梨，去梨核，放入冰糖，炖熟食用，有去热清痰，止咳润肺功效。故徽州雪梨畅销国内，远销东南亚，并民国23年（1934年）在东南亚举行的国际博览会上获银质奖章。 |
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