熏鱼 来源: 玉坠儿
文章来源:
爱Fishing
于
2009-08-06 16:13:42
熏鱼~~
一直都想做熏鱼,这次买了很新鲜的带鱼,就试了一下。
从私房小菜找来了方子,不知道谁的更正宗,只好结合几位的做法,胡乱组合了一下,做出来样子很好看,味道也很好,符合我的标准。
带鱼洗好,关键的是要刮去皮上的白膜,这是去腥的关键。鱼身上划几刀以便入味,撒少量盐腌一小时。
起一小锅,放入生抽,葱,姜丝,蒜片,料酒,镇江香醋,糖,花椒,大料,煮一会,放入小碗里。
用油炸锅炸带鱼,炸好马上放入煮好的腌料里,1分钟就可以拿出来,摆盘,撒点葱花,熏鱼就做好了。