这是中东很有名的凉菜，主要的材料是一种属于麦类的谷物－－bulghur(如图)。根据其大小粗细的不同，bulghur被分为不同的号码。我买的是2号，正好用来做这道凉菜。

这道菜的特点是清爽开胃，因为有bulghur的关系又很有嚼头。

做法：
1，将bulghur洗净，在水中浸泡20分钟，沥干。
2，parsley切碎,西红柿切成小颗粒，和bulghur搅拌在一起，加盐、橄榄油、柠檬汁即可。

提示：吃不惯生的parsley 的人可能不会喜欢这道菜，我儿子就不愿意吃。不过也可考虑以西红柿和bulgur为主，加少量的parsley。

我很喜欢这种口味，简单好做，又属于健康食品。

这是我从伊朗人的店买的，不过DAN DE PAK 也有这个产品。