虹鳟鱼尾一份，洗净去鳞，在表皮上斜切两刀，用一小勺盐两面摸匀后腌半个小时。

一片姜切细丝；葱切葱花。

不锈钢平底锅里放油（使能铺满锅底薄薄一层）和姜丝，小火加热到锅热。放入鱼尾，轻轻抖动锅子，以免粘底，然后盖上盖子焖5分钟；用橡皮刀翻面后再焖5分钟。

撒入两大勺糖、一大勺米醋、两大勺老抽和四大勺水，抖动锅子匀一下汤汁，加盖焖5分钟。揭盖，鱼尾翻面略烧一会儿，轻轻取出摆盘。

汤汁里撒入葱花，中火翻炒出香味后淋于鱼尾上即可。

香郁可口，烧起来也很容易哦。