火鸡的这个烧法贲受欢迎,上次有朋友来,我做了辣味的,朋友把一盘火鸡吃得精光。 火鸡腿两条,洗净后先顺着骨头切下半部分,然后去骨取另外一半。火鸡腿里有许多条细且硬的骨头,有些可以在这个时候抽去,有些留在肉里,暂时是很难取出的。 把肉和骨头都放到水里,大火烧开后打去浮沫。八角两枚、小茴香和花椒若干,放在茶球中投入,中火煮30分钟后关火,闷15分钟。 捞出肉,凉凉后切块码盘,这个时候,可以去掉剩下的细骨。 碗里放6勺原汤,加入1小勺盐、半大勺糖、半大勺老抽、半大勺醋,活匀后均匀地淋在肉上。撒上炒熟的白芝麻(2勺)。葱切葱花,热油淋于葱花上,丝丝地响,出香味。把热葱花油均匀撒在肉上即可。要吃辣的,就热油爆豆豉辣酱,趁热淋到肉上,再撒上葱花。 自己吃、请客都好方便。 |