| 整理年夜饭照片的时候，脑海中浮现的是爷爷奶奶和我共度新年的情景。25个春节……一阵伤感，如果，爷爷奶奶能和我们在一起，共享这天伦之乐，尝一尝孙女的手艺，该有多好。年初二，2月19日，离开上海整整3年。难忘爷爷奶奶给我送行时殷切失落的目光，后悔当时没有给老人深情的拥抱，以后，再也没有机会实现这个愿望了…… |
| 回想那时的春节，虽然爷爷奶奶收入都不高，但新年过得很有年味，真是喜气洋洋。精心的准备往往从过了元旦就开始了。爷爷先要列出清单，8个冷盆、8个热炒、1道汤、2道甜品、点心以及酒。爷爷做事情从来就是一丝不苟，清单改了又改，每年都会有些不同。但一般到了1月中旬，就算定了格调了。然后，爷爷会在每道菜旁加上详细的备注：需要哪些原材料，什么时候购买等等。一般来讲，冷盆包括单一菜系和拼盆，像鳗香、鸭胗、凉拌双耳、四季烤麸、白斩鸡或者醉鸡、熏鱼、上海清真食品厂的牛肉制品（比如白切牛肉、五香牛肉或者牛肚牛舌）、海蜇皮、红肠、广东香肠片基本上都是每年必备的。热炒中，芹菜鱿鱼卷和清蒸扁鱼是必不可少的。奶奶做过的热炒还有：粟米炒松子（还放了枸杞子）、炒豆苗、咸菜黄鱼羹、茄汁锅巴、西芹炒百合、油爆虾、青豆虾仁、蚝油牛肉、炒时件、宁波烤菜、葱烤鲫鱼、糖醋排骨、茄汁鲑鱼、冬笋炒海参、蒜泥荷兰豆、糟溜鱼片、炸虾球、炸猪排、奶油菜心、蘑菇菜心等等。汤，必定是鸡汤，鱼丸和蛋饺是主角，配角通常是鸡毛菜、小青菜，一般不加粉丝（爷爷不爱吃粉丝），那道汤，清爽可口，总是很受欢迎。点心里春卷是一定要有的，春卷的馅子是荠菜肉丝或者白菜肉丝，鲜美无比。有时候会有烧麦、麻饼。甜品是豆沙八宝饭和水果银耳羹。酒，都是黄酒…… |
| 爷爷在1月中旬开始采购原料，时不时会捎回年货，比如酱油瓜籽（那是四爷爷喜欢吃的）、大白兔奶糖（我的最爱）、香瓜籽、鱼皮花生…… |
| 奶奶就开始准备冷盆了。醉鸡是要用老酒浸一段日子皮才会脆；鸭胗要用粗盐腌，还要压大石板；鳗香要挂在外面风干，然后蒸了拆的。同时，奶奶开始浸糯米…… |
| 春节前的一个星期，家里很忙。前半个星期是做熏鱼、煮鸡、做蛋饺。熏鱼要用草青做，半夜，开膛破肚的草青会从水池里蹦出来，然后奶奶就会起床，一边把鱼拎回水池，一边自言自语：人就是比不过宗生，你看，宗生的生命力多强呀，随后她会联想到黄鳝和蛇。爷爷便会在一旁附和：是呀，是呀。我家有一把很深的铁勺，每年春节都用来做蛋饺。奶奶在房间里支上煤球炉，一边放打好的鸡蛋浆和一碗肉糜，一边是一个大筐。然后，她就笃笃定定地坐在炉子边，舀一勺蛋浆到铁勺里，铁勺一晃，一片圆圆的蛋皮就出来了，然后，在中间放一团肉糜，把蛋皮对折，用调羹轻轻拨弄一下，金灿灿的蛋饺就做好了。可惜，我依样画葫芦，却始终没有很轻松地做出那么漂亮的蛋饺。 |
| 我喜欢帮奶奶拆鳗香，鳗鱼的骨头像叉子，顺着纹路，可以把蒸好的鱼排很容易的拆成一片一片规整的肉，一边拆鳗香，一边吃鳗鱼皮。那个皮，真是香呀，肥肥的，很有嚼头，想着就流口水。 |
| 一有空，奶奶就要张罗着大扫除了。老房子，5米高。竹梯子搬来搬去，奶奶头上围着毛巾，支着竹竿爬在梯子上擀灰尘，爷爷在阁楼里把所有的东西都挪出来，一点不拉的从里到外打扫。我总是帮他们递毛巾，倒灰尘……家里的地板虽然在那个时候就拖过了，但在大年夜包好春卷之后，奶奶还是要亲自拖洗干净，弄堂的邻居看到了就会喊：张阿姨，你们家里的地板可以当镜子照咯。奶奶就会很开心地应道：哪里呀，随便弄弄啦。 |
| 小年夜，家里呼啦呼拉开始转大磨。很沉的石磨哦。我负责往磨洞里舀湿糯米，爷爷摩磨，奶奶给磨好的糯米粉挤水。白白的糯米水从大磨四周淌出来，汇集到案板口，流到座在大缸里的布袋中，很香的糯米味道。此后的日子，我们就要祈祷不要吹南风，否则糯米粉会发红，甚至酸掉…… |
| 大年夜，上午奶奶炒好馅子凉着，下午我们就要包春卷和汤圆。春卷皮子是小年夜就买好了，用湿布盖着，大年夜可就不是那个价钱了，太贵了。春卷包好后，用奶奶调的米糨糊封口，这样就不会漏了。接着包汤圆，爷爷把黑洋酥馅弄成一般大小的圆团，用牙签插好，奶奶揉面团，做剂子，我来包。宁波汤圆都是很小，很Q的，爷爷奶奶喜欢把汤圆弄得很干净，所以我们的手是不直接碰馅子的。汤圆用纱布盖上，大年初一早上就可以吃了。 剩下的糯米粉我们就做上一筐珍珠圆子。 |
| 大年夜的菜 ，也总是很丰盛，虽然人少，但从不马虎。爷爷会从陶罐子子里取出腌好的鸭胗、熏鱼，切一点，加上香肠、牛肉、鳗香、烤麸等摆上2个拼盘，奶奶下厨炒些热菜，炸8个春卷，再加上热气腾腾的蛋饺汤。一个小壶里温着黄酒，三个人吃吃聊聊，很温馨。 |
| 大年夜，爷爷会在“枪林弹雨”下亲自去倒垃圾，然后亲自给大门上门板——这些都是规矩，一定要当家的亲自做。我洗碗……晚上睡觉前，我总要翻开枕头看看红包在不在，爷爷很神奇，红包总是在年初一才会出现在枕头底下。红包是爷爷自己买了红纸叠的，叠得有棱有角，里面整整齐齐地折了8块钱。早上醒来，找到红包，兴奋地把红包藏起来，穿戴整齐，然后就去厨房给爷爷奶奶拜年。 |
| 年初一，奶奶起的很早， 通常我给奶奶拜年的时候，奶奶都在下汤圆。爷爷会吃20只汤圆，奶奶吃得少些。吃完汤圆，大家会夹些香肠之类咸的菜“煞煞口”。然后大家就要开始忙活了。从高高的柜子里取出盆子、象牙筷子、碟子、调羹、杯子，这些都是成套的，只在过年的时候用。爷爷带上篮颜色的洗得鲜亮的长围兜，戴上袖套，把一个巴掌高的砧板放在方凳上，开始准备冷盆。爷爷会时不时地给我一个鸡冠、一只鸡爪，我就那么开始品尝大年初一的美味了。我负责给果盆里装瓜籽，果盆是很漂亮的暗紫色，幽幽的，高脚，盆子象花朵一样绽放着。四个果盆，分别放酱油瓜籽、香瓜籽、花生和什锦糖。然后，我把所有的茶杯一溜排开，茶叶罐准备好，烧足够的热水把所有的热水瓶灌满。奶奶已经挽起袖子开始淘米、洗菜、切菜……每一种原料都放在一个独立的小筐里头，每一道菜所需要的原料都摞在一起。厨房里的桌子上放的满满的，但很整齐。 |
| 最先到的客人是奶奶的弟弟和弟妹。“恭喜恭喜”，然后我泡茶。泡茶很讲究，7分满，双手捧，都是规矩。爷爷就解下围兜，坐下和他们聊天。10点多，四爷爷一家 到。11点多，姑姑一家来了。有时候大奶奶一家会从宁波过来，家里就更热闹了。 |
| 中午，摆上圆台面，八仙桌立马大了很多。八个冷盆圆圆地摆在中央，碗筷也放得端端正正。我一般坐在外端，跑腿方便。奶奶在厨房里斯拉拉地炒着热菜，好了，就叫我，我像店小二一样端着热菜，吆喝“来咯”，然后报菜名，大家应着，起身把桌上的菜挪动挪动，再坐下来吃。 |
| 奶奶总是要等菜上齐了才坐下来吃。每次上菜，爷爷会把菜夹到奶奶碗里存着 ，很是体贴。奶奶每次入席都会讲：“没啥特别的菜，大家别见笑，随便吃……”其实，每次那满满一桌菜都是丰富得很，只可惜当时都没有拍照。 |
| 吃完饭，大约2点。客人陆陆续续离去，水池里盆子堆得满满当当…… |
| 年初二，是爷爷奶奶一年中唯一能睡到7点起床的日子。随后，他们会穿上呢子大衣，我们提着蛋糕、水果去给四爷爷等亲属拜年…… |
-----| 追忆，似水流年 |----- |
