第一次是要去朋友家吃饭。临时搬来食谱照做,又改不了喜欢改食谱这种坏毛病,没想到味道还是很不错。朋友很喜欢,第一次做的就全送她了。我自己也很喜欢,后来又做了蛮多次。饼干的口感很细腻,配上略有嚼劲儿的干果,非常好吃又很营养,是绝佳的零食之一。 食谱来源:Barefoot Contessa(有改动) 原料1:150克蔓越莓干;150克葡萄干;100克核桃;1大匙蜂蜜;2大匙白兰地;1大匙柠檬汁 原料2:2整条(1/2磅;224克)室温黄油;1/3杯(30克)糖粉;1/4杯(40克)红糖;1颗鸡蛋;2+2/3杯(约380克)中筋面粉;盐少许 做法: 1.提前一天将原料1混合浸泡待用(见图); 2.将黄油,糖粉和红糖混合(图1),用搅拌器中速打至混合均匀(图2),颜色微白(约3到5分钟,图3); 3.搅拌器放到低速,分次加入打散的蛋液,中低速搅拌均匀(图4); 4.分次加入面粉,盐,搅拌均匀(图5); 5.加入前一天浸泡好的干果,连同浸泡的汁一起放进去,拌匀(图6); 6.把面团分成三等份(图7),整型成圆柱型(横截面直径约15毫米,图8); 7.利用蜡纸将面团裹紧(图9/10),卷好放入冷藏室冷藏至少六小时至面团变硬; 8.烤箱预热170C(350F); 9.将冷藏好的面团切成厚度约5毫米的饼干片,放入烤箱烤20分钟即可。 干果浸泡:
面团制作:
TIPs: 1.浸泡干果尽量放在室温下几小时,有助于浸透; 2.黄油一定要是室温,但不要过软,更不要化成液体; 3.各步骤里的搅拌拌匀即可,切不要过度搅拌,会影响成品的口感; 4.面团整型时手掌上抹些面粉,便于整型,也不会让手温影响黄油的温度; 5.如果烤饼干时,你和我一样中间一盘上层一盘的话,最好在中途将它们上下换个个儿,以保烤得均匀。 6.杯指CUP;1大匙指1Tablespoon;1茶匙指1 Teaspoon 赶快试试吧^^。
注:我把干果的量按照自己后来做的减半了。造成大家的困扰很抱歉。 |