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说实话，我一直不喜欢茄子。虽然没有特别的厌恶，但对于把它做成美味佳肴塞进嘴里一直提不起兴趣。况且无论我之前怎么做，总觉得吃起来的味道差不多...这着实让人郁闷...大约是因为有了豆腐皮的缘故，尽管是道素菜，这道腐皮茄卷也有了不太一样的风味.
原料: 腐皮 2张,茄子3根
配料: A. 盐1小匙,油泡椒1大匙,酱油1小匙,味精少许,葱姜蒜末各1小匙
B. 蒜末2小匙,酱油1小匙,水淀粉1杯,油泡椒2大匙.
做法: 将茄子洗净去蒂,切大段(8-10公分),用A料腌20分钟;
将腐皮裁成合适大小的片,将茄子裹紧,大火蒸20-30分钟,取出切小段;
锅里下3大匙油,烧热,放入B料中的油泡椒和蒜末下锅炒香,B料中酱油和水淀粉混合好备用;
转中小火,加入混合好的酱料,小火略收至粘稠即可.
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