醋的味道是酸的，很多人就以为它是酸性饮品，但事实上醋是一种典型的碱性食品，因为它在人体内氧化后能产生带阳离子的碱性化合物。就象橘子一样，吃起来是酸的，实际上是碱性食品。
现代医学证明：人体是一个相对稳定的呈弱碱性的内环境，但是压力、环境和饮食等问题都可能导致人体偏酸，偏酸的话就会觉得不舒服，因为体质偏酸会产生疲倦感，处于亚健康状态。诺贝尔奖获得者雷翁教授认为，酸性体质是百病之源。日本著名医学博士柳泽文正也做过一个实验：找100个癌症患者抽血检查，结果100个癌症患者的血液，都呈酸性，也就是酸性体质。
现代人尤其是大城市里，由于肉食、油腻等饮食习惯，体质大多偏酸，看起来是吃了很多好料的，其实身体越补越酸。比如，很多人以为纯净水、矿物质水都很安全，很时尚，而实际上这两种水的PH值都是偏酸性，人体长期喝越喝越酸，越喝越老化。酸性体质容易产生疲倦感，是百病之源。女士的体质偏酸尤其不利于美容，因为体内血液的酸度增高时，血液流通速度就会减慢，皮肤就会出现暗哑、无光泽、毛孔粗大、粗糙等情况。因此要改变酸性体质，首先是增加运动，另外一个是多吃碱性食品。少吃肉类等酸性食品，多吃果蔬等碱性食物，喝水也应该喝对人体有利的弱碱性天然水。
因而，医学专家指出，人们进食时酸碱性食物的比例应以1：3为宜，即1份酸性食物，3份碱性食物。而醋、茶、弱碱性天然水这样的饮品比食物更容易吸收和利用，更能够维持身体的酸碱平衡。所以说，女性适当饮用醋能达到美容的作用。
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