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【甜豌豆虾仁】--#中餐厅苏有朋出品#

(2019-01-06 09:33:26) 下一个
 
 
在中餐厅2中,
苏有朋做了一道甜豌豆虾仁,
看着色香味具全,
而且很受欢迎的样子,
没有机会吃到苏有朋亲自做的豌豆虾仁,
咱们就自己跟着明星学做,
仿佛就是苏有朋本尊上菜一样哈
 
 
材料:
 
  • 豌豆
  • 蛋清
  • 料酒
  • 芡粉
  • 姜片
  • 白胡椒粉
  • 香油
 
做法:
 
  • 将虾洗净,去掉头和壳备用。

  • 虾仁开背去虾线,放少许蛋清,盐,料酒和白胡椒腌制。
  • 平底锅放少许油,下姜片爆香,下虾头和壳。

  • 挤压出虾黄,炒香。
  • 倒入约一碗水,煮开后将虾壳滤掉,留下虾汤备用。

  • 再起油锅,将虾仁放入煎至7-8成熟捞出。
  • 用锅中余油,下蒜,姜末和葱花爆香。
  • 放入甜豌豆,加入2-3勺虾汤,适量盐,炒匀。
  • 再放之前炒好的虾仁,适量虾汤。
  • 翻炒均匀后放少许芡粉水勾薄芡,淋少许香油,出锅。
 
 
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阅读 ()评论 (2)
评论
美羊羊2015 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 : 是阿,偷懒是吃不到美食滴。
业余厨子 回复 悄悄话 虾头虾壳做炒虾仁的汁真是好办法,看来要做好吃的不能偷懒买虾仁了。
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