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大家好!这个视频是在大家的帮助下完成的,比如用冷开水蒸蛋、蛋液和冷开水混匀后再放生抽和盐等等。我主要是另外想了一个办法,虾仁不混在蒸蛋里面一起蒸,而是另外放一个小碗里蒸,这样最后可以放在蒸蛋表面,格外好看。另外蒸虾仁的时候和调料也是分开蒸的,直到整完才混在一起,虾仁鲜味保持的特好。这个配方适合3-4人的家庭,盐和生抽的量我是反复试验过[阅读全文]
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大家好!这个视频主要是提供了几个数据,比如面皮的大小,馅料的多少,视频可以有一个直观的感觉。不太会的未来大厨也许可以做一个计划,初次做的时候刚好能把面团和馅料用完,不至于剩下的浪费。这就是这个视频的主要作用。谢谢大家!豆沙包建议配方:面团可做12个豆沙包,平均每个80g。330g温水,660g面粉。另备面粉50g防面团粘手用。面团发酵:酵母1/2平茶勺约2g[阅读全文]
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(2018-04-14 21:41:26)
农夫蒸蛋建议配方:4个鸡蛋液约200g,放盐1/4平茶勺约1.75g、生抽1汤匙15ml、香油5-10滴,搅匀后加水400ml,滤网过滤后冷藏静置1个小时,蒸锅上汽5分钟后关火等待10分钟,开盖后放葱花,分次放稀释生抽于蒸蛋表面调味(15ml生抽+15ml水一起蒸)。蒸蛋制作总结:1.按1:2的比例加水。2.不溶解的蛋清成分要过滤掉。3.蒸蛋时间上汽5分钟就可以了,但是10分钟后才能开盖。农夫频道,用[阅读全文]
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我这个配方用糖比例不高,不甜不腻,白芝麻和核桃仁占了50%,非常补。糖三角建议配方:温水330ml;普通面粉660g;面粉50g备用防面团沾手;酵母1/2平茶勺约2g。馅料:红砂糖150g,白芝麻75g,核桃碎颗粒75g。做100-110g糖三角12个,如果做6个,分量减半即可。[阅读全文]
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周末做了一个葱油花卷,与大家分享,请各位包涵斧正。葱油花卷建议配方:温水400ml;普通面粉780g;另配面粉30-50g备用防面团沾手;酵母1/2平茶勺约2g;砂糖1/2平茶勺约2g;食用盐1+1/2平茶勺约10g;青葱约130g;食用油30ml。做100g花卷12个,如果做6个,剂量减半即可。[阅读全文]
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美好的回忆。[阅读全文]
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葱油饼建议配方:冷水300ml;
普通面粉540g;另配面粉30g备用防面团沾手;食用盐1+1/4平茶勺约8.7g;青葱4根约70g;食用油150-300ml。[阅读全文]
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纯鸡蛋油条建议配方:鸡蛋液300g;
普通面粉450g;另配面粉50g备用调整面团成形;无铝泡打粉1+1/2平茶勺约8g;小苏打1/2平茶勺约2g;食用盐1平茶勺约7g。[阅读全文]
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如何做出蓬松酥脆的健康油条?能随时做个炸油条么?
赶紧看视频吧。[阅读全文]
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和面是厨房基本功,如何做到三光呢?请看视频[阅读全文]
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