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海鲜蘑菇汤
海鲜蘑菇汤的做法比较长,有兴趣的朋友点此进入详细流程图
奶酪烤土豆
这是一道典型的瑞士家常菜,做法如下:
第1步:一公斤的土豆,我用的小小沙拉土豆,所以没有经过切片处理。菜谱里写的是用大的土豆,削皮切成厚片
第2步:用一粒鲜蒜将烤盆擦拭一遍,将土豆片排列在耐热玻璃烤盘里,
第3步:将三大汤匙的鲜奶油淋在土[阅读全文]
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墨鱼排骨汤
这个汤的做法是老妈传授的,先是要将墨鱼干清水浸泡过夜,墨鱼干并不需要用任何化学药剂来“发”的,用清水浸泡过夜后会饱满起来。然后将表层黑色滑腻的薄膜给全部撕掉。一定要撕干净,因为如果连这层薄膜下了锅就将是一锅很“腥”的墨鱼排骨汤。由于我从小看妈妈这么处理墨鱼干,以为这个要决是就象炒菜要放盐一样是全天下人都知道[阅读全文]
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水晶虾仁:做了一个很详细的流程图,我就不再一一转贴了。
豉汁烤排:这个菜是根据爱厨JJ的方子来做的,但是我在瑞士能找到的最好的排骨也就是图中的肋排了,没有她方子里说的那种小排骨,所以如果用蒸的方式的话,需要蒸上一个多小时才能让肉熟透,这样又会导致盘子里积很多的水,所以这次就用烤的方式了。将腌制好的排骨包入锡箔,入150摄氏度烤[阅读全文]
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沙茶牛肉,蚕豆贡菜炒肉丁,烤芦笋培根
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沙茶牛肉
家里上次做沙茶鸭煲的沙茶酱还剩很多,一直没有吃掉,所以今天翻出来,做一道沙茶牛肉吧。
做法不难,就是有点罗嗦。但是味道很棒,所以值得麻烦一下。
第1步:将牛肉切块,再用刀背拍成薄片,家里如果有处理牛排的肉锤就更好了。这一步主要是将肉的结构给拍松,让它更容易入味。而且也省却[阅读全文]
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(内容出处:小竹子美食日记)
野韭菜鸡蛋饼BY蜡笔小新
记得去年刚来的时候听说这里附近的小河边有野韭菜,吃起来和国内的韭菜一样.周末的中午,春光明媚,带着儿子来到小河边溜达,景色真好,心想,搞一顶帐篷周末在这里度过一定感觉不错.
一眼就发现野韭菜了,因为样子很容易辨认,叶子很宽,很软,揪几片放嘴里一嚼,没错,典型的韭菜味儿,而且明显看出来以前有人采过[阅读全文]
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说起油条,其实在出国以前我就已经很久没有吃过了。因为到处充斥着“洗衣粉油条”的报道,所以也对这东西敬而远之。到了瑞士,也更谈不上买油条吃了。其实偶尔想起来,还是挺想尝尝的。
昨天在网站上一位网友转了一个简单版的油条做法,又勾起了我的馋虫。明知道面食不是我的长项,还是兴致勃勃地尝试着做一次。
以下是做油条的方子,用的是私房的那[阅读全文]
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蚕豆肉丝汤
肉切丝,用淀粉、料酒、少许胡椒粉、生抽、姜粉(或者是姜丝),将这些内容拌匀后再加大半汤匙的麻油拌匀,腌制20分钟。(加入麻油拌匀的步骤很重要,不要省略。否则呆会下到滚汤里,肉丝一定会煮成一个大肉团,很难分开。)
烧一锅开水,加入生抽,具体多少就看你的喜好了,再根据口味轻重加盐调味,然后下剥好的蚕豆。我还放一点新鲜的蘑菇[阅读全文]
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干煸牛肉丝
第一步:将嫩牛肉约8两,切丝备用。芹菜切丝,用开水焯过用冷水冲一下再沥干备用;
第二步:锅烧热,放油,油量需要多一点,大约是平时做小炒牛肉时分量的两到三倍。油热后将牛肉丝放入用大火煸炒,大约翻炒两分钟后将火力调节到中火翻炒,将牛肉里的水分炒干,你会发现随着牛肉水分的挥发,锅里的余油也渐渐变得清澈,这时侯加一大汤匙的[阅读全文]
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都是很简单的菜,烤鱼排还是买的半成品,这里的高手们看一眼都会的,但还是将做法贴一下,没准有初学者能用上.
1,炒鱼丸
配菜是西兰花和虾仁,西兰花提前用开水焯一遍后泡在冷水里备用。起热油锅,转大火,将鱼丸放入爆炒,炒到外边有点酥黄时放入虾仁,翻炒半分钟后加西兰花,加盐调味,然后倒入半碗高汤盖盖焖一会,汤汁快干时,加少许水淀粉勾个薄芡就可[阅读全文]
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今天起个巨早,因为这个礼拜真的很忙,所以一直是吃汉堡包度日,又干又没有味道,一直在安慰自己要用周末大餐来犒劳受虐待的胃,现在到了周末,可不得大做一顿吗?
墨鱼早在头天晚上就开始泡在清水里了,已经泡得胖胖的了,去掉外面那层腥臭的薄膜,切成细丝,然后和新买的小鸡一齐炖,我不爱吃鸡皮,就都撕掉,再放入姜粉(我懒,从来都是用姜粉代替姜[阅读全文]
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