【楠の部落歌】

不作修改的第一稿,凌乱真实的第一版
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【假如额要做月饼】

(2007-09-04 19:33:14) 下一个
面皮参考毛毛妈的方子

1、中筋面粉1.5杯
就是日本的中力粉(额肯定嫌费事,肯定不会过筛滴)

2:碱水1/2茶匙,或小苏打1/3茶匙加水1大匙溶解
碱水不好找,暂不考虑,以后回国带点过来
小苏打,是不是重曹?如果是的话,这个额又可以备齐了

3:糖浆160毫升,玉米油1/4杯。
就用シロップ(メイプル風味刚好家里有,还是“大家拿”产的)
油,色拉油和橄榄油都有,用哪个好?

4、以上材料拌成软面团,盖上醒2个钟把放置后的面团搓成长条,分成10份
至此,就是和面、醒面的事儿,没有其他的,对吧?

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馅儿,参考樱给额开的小灶补习资料

市面上买的豆沙里多加点熟瓜子儿仁或者碎核桃仁(不然忒甜,额吃了会上房)

额设想的馅儿是:莲蓉蛋黄
莲蓉:家里有的莲子煮烂,压成泥
蛋黄:用依依我心的水腌咸蛋,也是唯一额能具备条件的方法
但是蛋黄起码要花一个月时间,所以暂时先放一放
*买现成的咸鸭蛋,别论

额自我感觉可以速成的馅儿:豆沙栗子泥&莲蓉豆沙&等等家里可以取材的干货

另外额很想吃的馅儿:鲜牛肉的!!!

桜的重要意见批示:重曹就是小苏打,用植物油或者マーガリン。或者你参考一下叶脉
的方子,简单方便。馅儿可以自己发挥,但切忌水大!否则皮容易烤花,皮吸收水分会膨胀。

如果有问题,额可以随时电她。

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捏,没经验,总归也会捏出个形状的,不着急

模子是不可能了,不过家里正好有那种单个小铁盒装的月饼,在打那个铁盒子的注意

实在不行,就拿碗扣,反正劳工是近视眼儿,吃到嘴里都一样

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烤箱195摄氏度预热

放入月饼,烤5分钟后刷上蛋液(蛋黄液?)

温度调到190摄氏度烤10分钟。然后拿出再刷一次蛋液再烤5分钟

看到色儿不对劲,继续烤(这意思就跟和面一样哈,面粉多掺水,水多了掺面粉)

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额的初级理解笔记就是这样了

不对的地方劳驾哪位给指点一下,切记要通俗易懂(就是额能看明白)





 9/26之前,日本有两个三连休,额的干劲儿是杠杠地  
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