翠花粗肴

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初春生日小家宴-甜心又暖胃!

(2014-04-26 23:40:11) 下一个
年年有约的初春,乍冷忽暖,小棉袄的心思却甜心暖胃......
Birthday,丫丫一手操办, 提前拟定个小菜单, 策划、执行、总监集一身,郑重其事下厨做了几个下酒小菜,
过程中丫妈俺也时不时漫步厨房,观摩学习顺便搭上一小手,那简单的寿司就是丫妈俺所谓滴啊......

答应朋友上菜分享,赶个周末就端上来和大家一起鱼块愉快吧!

丫丫小菜单译意:
鸡汤乌冬面
锅巴金枪鱼丁
冷拌豆腐
金枪鱼、三文鱼寿司
葱姜黑斑鱼排
香煎孜然羊排
蒜香酥虾(台风虾)
萝葡和苹果色拉
买的生日蛋糕


新鲜寿司食材、花、酒:



按菜单顺序上菜:

鸡汤乌冬面

很简单的做法:Costco买的罐装鸡汤,小不锈钢锅加半罐鸡汤再兑上三杯清水,下几片儿焯过的白萝葡,煮开后下点淡酱油调味,加一茶勺日式乱顿的干调料,下一包日式冷冻乌冬面,煮个两开后撒点青葱丝就好了。


锅巴金枪鱼丁
这个应该属餐前小吃,做法稍稍麻烦一点,也是宴客、Party时一道不错的头抬。
金枪鱼丁色拉和锅巴需分别做,所以我先简单叨咕一下做法,如有喜欢的朋友需要具体做法及图的话,我再另开一贴细诉。
材料:新鲜刺生金枪鱼一块儿、熟寿司米饭两碗、黑白芝麻两汤勺、青葱一根、小青椒一个、日式桔味酱油1汤勺、鲜柠檬汁1茶勺、橄榄油1茶勺、蜂蜜半茶勺、盐少许。
做法:
一,寿司米饭做法后,用手或寿司小工具把米饭两面沾上芝麻压出长条型状,取一不粘平锅,少加菜油,将沾了芝麻的米饭团儿,两面上火煎焦黄待用;
二,选新鲜刺生金枪鱼一块儿,改刀切丁状,将小青椒和青葱也改刀切丁,取一大碗加入金枪鱼丁及青椒和青葱丁后,加入酱油、柠檬汁、蜂蜜、橄榄油、盐拌均即成金枪鱼色拉。
三,再将金枪鱼色拉用小勺子加到每个米锅巴上面就好,可吃前边吃边加,也可一次完成上桌。

贴心小提示:
1,米锅巴煎时火候要掌握好,火稍高一点,使米饭贴锅底的面刚变金黄结锅伽就好,不要慢火时间太久,锅巴会太硬脆,当然看个人喜好自己掌握就好。
2,金枪鱼色拉也可按自己喜好添加调料来拌,也可改用三文鱼都可。



冷拌豆腐:
这个是没有任何技术含量的菜,就是加了很多青葱碎的酱油豆腐而已啊!


三文鱼寿司:
家里只要做寿司的话,大都都推赖在我身上,那俺也就只好义不容辞了!有喜欢的朋友,想了解其简单做法的,我会找时间单独写写,做法及过程图也留了一些,还有寿司卷儿。
先分享自己的
寿司米饭和醋粉的比例:
1,
两杯米做出的寿司米饭加一汤勺寿司醋粉自认为味道刚刚好;2,如做寿司卷的话正好够三卷用。


金枪鱼寿司:


葱姜黑斑鱼排:
这个菜做法也满简单,材料:黑石斑鱼一条,青葱一把、姜一大块儿、2勺菜油、醋2汤勺、淡酱油2汤勺、米酒1汤勺、糖1茶勺、清水一汤勺。
做法:
1,黑石斑鱼洗净抹干,按人数横切几段儿成鱼排备用;(两头不成形状及鱼尾巴留下过后炖豆腐粉条子用。)
2,青葱切丝条、姜切丝备用;取一小碗加入以下汁料:酱油、米酒、清水和糖,拌均备用;
3,取一不沾平锅,加2勺菜油,撒些葱姜丝后,等锅渐热将鱼排平放在葱姜丝上面,盖上锅盖中上火煎2分钟,开过盖后再将部分葱丝和剩余的余姜丝撒在鱼排上面,用锅铲稍稍压压葱姜丝,使其尽量沾在鱼排上,翻面再煎两分钟,开过盖撒些醋盖盖焖一下,再开过盖下汁料及葱丝,中火烧上一分钟就可装盘上桌了。

贴心小提示:整条鱼两头切下来可留做炖豆腐粉条子用,也可把醋换成柠檬汁,因鱼很鲜嫩,酱油味道已经足以,可不用下盐,口重的可在调味汁上自行调节。




香煎孜然羊排:


蒜香酥虾(台风虾) 


白萝葡、绿苹果色拉


宽心长寿面
劳工手擀的宽心长长面,一条长为30英尺的面直接下锅滴~
我认真地量了一下的,他是小心翼翼的转圈切的,一直都没断,可我怎么看这宽心面都像极了宽面片儿啊!


孩子们买的蛋糕,味道无比的甜美呢!


不细想丫妈自己今年该“几岁”?过生日还是满开心的哦! 

祝朋友们周末快乐!幸福常在~



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阅读 ()评论 (18)
评论
翠花姐 回复 悄悄话 回复 '天边的蔷薇' 的评论 :

谢谢蔷薇妹妹喜欢!
翠花姐 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 :
松妹好!谢谢来看我,祝一切都好!新年吉祥如意!
翠花姐 回复 悄悄话 回复 '小艾妈妈' 的评论 :
你好!艾妈妈~ 谢谢惦记来访,也祝你和家人、小小艾新年快乐如意!
翠花姐 回复 悄悄话 回复 '罗雪七' 的评论 :
谢谢七妹,也祝你和家人新年快乐!
罗雪七 回复 悄悄话 翠花姐,祝福你和全家圣诞快乐!新的一年幸福,健康,如意!
小艾妈妈 回复 悄悄话 亲耐地翠花姐,饿想你。

祝姐圣诞快乐,新年如意。
南山松 回复 悄悄话 祝翠花姐阖家圣诞新年快乐如意!
天边的蔷薇 回复 悄悄话 All your cooking look so attractive and delicious. They are always nicely presented showing your good sense of beauty. Nice photography and the food as well.
罗雪七 回复 悄悄话 祝翠花姐母亲节快乐!尽享南半球的美丽风光!
雅佳园 回复 悄悄话 生日快乐!女儿真贴心,精致的生日晚宴看见了满满的爱。。。
罗雪七 回复 悄悄话 送给翠花姐美好的祝福,祝全家幸福!健康快乐!

丫丫太能干了!有这么好的女儿真是好福气。想向翠花姐学三文鱼寿司的做法,先谢谢了!
红豆红 回复 悄悄话 先送姐姐一个迟来的祝福:安康、快乐!
看得我的胃都暖暖的,丫丫牌小棉袄,忒暖和了!
这手艺真没的说,遗传啊!
翠花姐‘母亲节’快乐~
天天都暖和和的啊!
yiyi777 回复 悄悄话 翠华姐生日快乐!
小棉袄真是贴心,能干又细致!寿宴整的色香味忒全啊!
颐和园 回复 悄悄话 生日快乐!最馋小羊排。
翠花姐 回复 悄悄话 回复 '墨农' 的评论 : 谢谢喜欢~~:)
翠花姐 回复 悄悄话 回复 'floatingforever' 的评论 :
谢谢光临~:D
墨农 回复 悄悄话 Happy birthday! 好丰富的生日餐.
floatingforever 回复 悄悄话 Happy Birthday!
大餐啊,大餐!
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