翠花粗肴

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乡土风情、质朴味浓的感恩节晚餐

(2012-11-27 00:00:33) 下一个

时间真是好快，又迎来了节日的季节，感觉去年的感恩节好像过完没多久似的，这一晃又迎来了今年的节假日，感恩的季节又到了~

节日的早上，按照女儿的指示，一家三口齐出动，借着散步观秋景之便，捡回来些秋叶和“红豆”，用于装饰节日晚餐的桌子，快乐、幸福、感恩的一天就这样开始了......

今年还是女儿张罗的欢，亲自动手装饰餐桌和拟定菜单~
感恩节前一天，丫妈俺烟熏了一整条切成块儿的黑胡椒味的三文鱼，足有十多磅，趁着新鲜又在节前，紧着给亲朋好友送过去，又做些第二天大餐的准备工作，忙的真是不亦乐乎 ……
其实，就整个晚餐的菜单来看，和去年的基本差不多，有几个已经做为每年感恩节的保留菜了！

女儿布置的感恩节晚饭餐桌，简单但很用心~
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一个白色的南瓜，有种“古老”质朴的感觉，几支红黄色枫叶和像红豆一样的植物，点缀着整个餐桌，再配上两个大玻璃罩蜡烛，有番乡村农家节日的气氛，质朴味浓，还不失金秋的温馨和浪漫 ……

很喜欢这张片片：
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今年的节日晚餐，还是由丫丫和丫妈温馨合作，“大餐”菜单先列一下：

自制烟熏黑椒三文鱼配小脆饼干；
煎酥皮儿小蟹肉饼；
美式烤火鸡（近12磅重）；
西式香煎鳕鱼排配菠萝沙拉；
蒜香奶味土豆泥；
咸肉小大头菜；（Brussel sprouts)
藜麦饭 Quinoa （有称 - 藜麦色拉），
家制蔓越莓果酱；
牛肉块儿罗宋汤；
迷迭香、橄榄油味的小面包；（olive oil &rosemary rolls）
美味的南瓜饼干；
鲜奶油蓝莓杯子蛋糕；
这是我非常喜欢的一款甜点，一年能做个两、三次，因为太香甜，热量也很高，只能在过节时才找到借口吃一次，很享受的感觉，尤其配上咖啡......

餐前小吃：家制烟熏黑椒三文鱼，配小脆饼干很登对~配酒下粥更是美味儿~
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这次买了一整条野生三文鱼，十多磅重，节前三天就把鱼切块儿腌上了，感恩节前一天熏了四锅，最后的那锅把三文鱼头也熏上了，下午就分份打包，就节前给几位亲朋好友送过去了~
烟熏三文鱼，我通常会在过大节时熏些，再和朋友们分享~~~

这是这次烟熏的三文鱼，因是一整条大鱼，卖鱼的还帮忙给清洗切大段，但我忘记提醒不要刮掉鱼鳞了，烟熏三文鱼，最好是皮上有鳞，吃时用叉子刨鱼肉时，鱼皮会不容易破。
改天把做法详细写上，以便喜欢这口的朋友查找参考：
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蟹肉小饼，节前一天晚上，买回来一支近三磅的鲜活大肉蟹，回家就蒸熟了，吃完晚饭就动手开始扒拆蟹肉，为第二天的蟹肉饼做准备~~这次的蟹饼味道很棒！料实味自然就鲜香~

丫丫做了一盘很美味的南瓜饼干，虽叫饼干，但口感像似小馒头，很松软，上面还抹了些甜甜的轻奶酪酱，很好吃~
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这个蒜香味美的土豆泥，味道很特别，特别的地方是把几瓣大蒜用小火煎透火烤透，再压碎拌入土豆泥里，酸香奶香，味道十足，很好吃~女儿很“拿手”做这个菜，去年做的干了些，今年做的又稀了点儿，可都没影响到它独特的味道，还是满不错的，给个大大的鼓励奖！
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自家做的蔓越莓果酱~做法简单、味道独特：
一袋12oz的鲜蔓越莓果，洗净控水，在小钢锅中加多半杯糖、半杯鲜桔子汁、半杯水，烧开后下蔓越莓果拌一下，再烧开后转小火，一会儿就能听到蔓越莓果劈啪在“爆破”，转小火煮一会儿就可离火自然凉透就可装碗了。另：如喜欢蔓越莓果酱碎些粘稠的，就用勺子把蔓越莓果尽量压碎些就好~
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健康好吃的藜麦饭 Quinoa （又称- 藜麦色拉），非常简单易做，味道也蛮不错的。
做法：一杯米两杯鸡汤，水开后下洗净的米，开后转小火焖15-20分钟就好了，稍凉些加入蔓越莓干儿一把，吃时拌入些香脆的杏仁片儿就好，我这次是用了黄色和红色两种藜麦 Quinoa ~
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香煎咸肉Brussel sprouts，丫丫的朋友做的“拿手”菜，味道也很赞的说。

西式香煎鳕鱼排配菠萝沙拉，有喜欢的朋友可找一下我的老贴子~

烤火鸡（近12磅重的一只小火鸡）用美式混合烤法，丫丫的主打菜，丫丫的朋友做副手~
火鸡烤的很入味儿也很嫩，很成功！做法大概是：火鸡前两天腌上，腌料是买来的，而烤时鸡肚子里塞的是苹果块儿、洋葱块儿和美式鲜植物香料，而烤架下的烤盘里则放白葡萄酒、苹果汁和苹果块儿及洋葱块儿，鸡皮下放切片儿的奶油和鲜植物香料，烤三个多小时，一小时后隔20分钟就把火鸡从烤箱里端出来，用专用工具把烤汁抽上来，充分的浇到鸡身上。

领导主抓切火鸡的工作，切好片儿的火鸡肉，香嫩味儿鲜美~

丫妈俺还烤的12个迷迭香、橄榄油味小面包，olive oil & rosemary rolls，家人都很喜欢迷迭香和橄榄油的味道，这个面包属咸香口味的。等下会将做法写给喜欢的朋友们。
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还有一锅牛肉块儿罗宋汤，忘记拍照了~

鲜奶油桔味蓝莓杯子蛋糕，我的最爱~味道真是香甜可口，回味无穷~
每一口在嘴里的感觉都很香美无比，配上杯咖啡或配甜食的白葡萄酒，那就是再完美不过了！
每到节假日，就有了放纵自己的借口，一定要做一次这款美味香甜的杯子小蛋糕~
细细美美的品尝每一口，它总是会带来意想不到的甜美和幸福感......
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六个小烤杯（碗）、六个不同颜色，象征着节日的喜庆、美满、和顺~

鲜奶油桔味蓝莓杯子蛋糕的做法，随后我会单开个贴子，给喜欢的朋友们详细写一下。

记住有恩于我，忘却有恩于人 …… 这样，总是会感到轻松快乐的！感恩+快乐到永久！

谢谢来家做客的每一位好朋友！

祝大家在节日的季节里，甜蜜快乐！幸福美满！

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阅读 () ┆ 评论 (44)

小米和小麦 2012-12-18 18:04:19 回复悄悄话姐啊，紧急！！平安夜我要在家里做饭请客，我要学你这里的西式香煎鳕鱼排配菠萝沙拉，香煎咸肉Brussel sprouts，也要做藜麦饭 Quinoa ~可以不可以走后门先给我那两个菜谱？：））我自己好久没学新菜了，都做不出花样来了。：（

翠花姐 2012-12-17 11:52:14 回复悄悄话回复丑女的天空的评论:

不好意思哦！最近实在是忙迷糊了，加上还感冒了，没来得及写菜谱，抱歉的很~
我已经把原菜谱发给你了，请查QQH,等得出空来一定把我自己亲手做过的体会和改动的地方写上来。

祝节日快乐！

丑女的天空 2012-12-15 21:22:39 回复悄悄话翠花姐：如果您再不能给方子的话，恐怕圣诞节吃不上啦！

大灰狼太太 2012-12-09 01:14:29 回复悄悄话哇，又让人流口水，不像话啊。这次不仅过了把“口福”，还看上你们家的椅子了，好漂亮。
过来和翠花姐说声再见，我过两天就回国腐败去了，过了圣诞节才回来。提前预祝翠花姐一家圣诞快乐！

丑女的天空 2012-12-08 20:14:04 回复悄悄话谢过翠花姐！的确好吃！还想要迷爹香小面包的方子行吗？

翠花姐 2012-12-02 00:22:40 回复悄悄话回安静:

看到诗情画意的静mm好高兴，要是能做邻居就更开心了~~:)

期望~

翠花姐 2012-12-02 00:20:55 回复悄悄话回复yinghua_deng的评论:

谢谢妹妹光临，感恩节晚餐也就是个入乡随俗，图个热闹~~

很喜欢你做的菜，很有新意~~:)

翠花姐 2012-12-02 00:15:04 回复悄悄话回复丑女的天空的评论:

不好意思妹妹，把这感恩节的晚饭贴出来后，这几天就有点忙了......

妹妹先看一下这个香煎鳕鱼的做法，超简单的呢！————
酸甜美味的【焦煎鳕鱼排】拌凤梨色拉
http://blog.wenxuecity.com/myblog/8387/200908/25211.html

回头我会尽快的，心里也急着想写那几菜的做法，答应朋友们的，我得加紧点了~~

丑女的天空 2012-12-01 21:48:36 回复悄悄话回复翠花姐的评论:想要香煎鳕鱼的方子，还有更多。谢谢！

安静 2012-11-30 05:41:21 回复悄悄话姐，我咋不是你邻居呢？或者说你咋不是我邻居呢(⊙o⊙)？
女儿太能干了，羡慕~~：）

yinghua_deng 2012-11-30 05:38:47 回复悄悄话感谢翠花姐和我们分享温馨美味的感恩节晚餐！

翠花姐 2012-11-29 21:40:34 回复悄悄话回复美东16的评论:

谢谢！谢谢一如既往的支持鼓励！~:)

翠花姐 2012-11-29 21:27:55 回复悄悄话回蓝妹妹:谢谢~

一直很欣赏你多姿多彩的生活，更喜欢看你写的博文和图片~~:)

翠花姐 2012-11-29 21:24:59 回复悄悄话回复贫嘴张大婶儿的评论:

妹子来了，请坐“龙椅”吧！其实都很多年的旧桌椅了，还一直想找机会换掉呢！
等下我就把烟熏黑胡椒三文鱼做法写上来，超简单的，下酒、配粥、做餐前小吃都很好。经常是三文鱼买多了时，做这个最方便，还能保留时间长些。

翠花姐 2012-11-29 21:18:10 回复悄悄话回复酷宝继续酷:
原来是酷姐大驾光临，有失远迎了~太高兴看到酷姐了~~:)
看你写的笑S我了，有你这么玩赖的吗？
不过酷宝这般的酷劲上来，咱只好打个商量了！把经济赔偿换成请吃大餐怎么样？

等着看你的节日大餐呢！

翠花姐 2012-11-29 21:07:32 回复悄悄话回我的欢欢乐乐:

好的，等下我会写出来，其实就是自己鼓捣的味道，家里人都说好吃就好~~

贫嘴张大婶儿 2012-11-29 20:21:53 回复悄悄话回复酷宝不再酷的评论:
2姐，你比日本鬼子还狠啊，哈哈。。。。。。

贫嘴张大婶儿 2012-11-29 20:20:57 回复悄悄话哈哈估计到俺这已经都叫你们三光政策啦，哈哈，嫂子俺喜欢你家的餐桌大龙椅子啊，简直太有特色啦，餐厅布置很温馨哦，秋天气息很浓厚，太美啦，嫂子下面就会报一下你的菜里面的文章吧，那个獯鱼咋做的呢?

酷宝不再酷 2012-11-29 17:34:43 回复悄悄话三妹啊，你，你，害苦了我！看到你怎样描述感恩大餐，我恨不得将你的巧手装在我身上，可那是犯法。于是我的眼睛由于欲望而烧得彤红，以至于冒出的火将屏幕烧通；望着你的美餐图片，我恨不得一丝不剩全都将她们吞到肚里，但这不可能。于是我的哈喇子川流不息，以至于将键盘淹得漂走。
你说，我是不是应向你索要经济赔偿？