翠花上酸菜2.【东北渍菜粉儿】

一个很普通、但爽口下饭的家常菜-肉丝炒酸菜细粉条，在东北地区，这个菜称为渍菜粉儿。
东北人家在秋末冬初时，家家都会腌上一缸酸白菜，用自家腌渍的酸白菜，炒出来的渍菜粉儿，味道纯正，口感酸香开胃。

做法： 选有一点点儿肥的猪肉切丝备用；酸菜片片切丝，过凉水后挤掉大多的水分备用；

粉丝用冷水泡一个小时左右，剪成三寸长段备用；葱花、姜末，花椒面、酱油、盐。

炒锅置炉子上，开大火加两大汤勺菜油，油热后下肉丝拌炒变色，加葱花、姜末，一点点儿花椒面、酱油两汤勺、盐少许，拌炒几下香味出来了，下酸菜丝拌炒三、五分钟，加鸡汤 or 水小半碗，再拌炒一会儿，这时可下泡好的粉丝了，炒上几下就可出锅装盘了。

注： 炒酸菜粉儿的肉丝炒前不需用芡粉和料酒及酱油腌嫩，那样会把酸菜炒粘还没熟，而酸菜熟了，再下粉丝，正好起到收汤勾芡作用。

[翠花姐]

回复小秋雨的：又见到小秋雨了，真是太好了......抱抱～:)

[DUMARTINI]

嘿嘿，同大家心情一样的

[小秋雨]

又能打开你的博克很高兴!

[翠花姐]

回复仲夏百合:

百合来了，也欢呼一声～～

节日快乐！

[翠花姐]

回复慕容琪雪:

真的啊！我也是最喜欢酸菜粉里的那个粉儿呢！隔一段时间不吃的话，就开始想念这道家乡特家常的菜哦！

谢谢！

祝你和家人感恩节快乐！

[翠花姐]

回复pandashifu:

你好！师傅~呵呵，你这个ID的名字太可爱了。
谢谢你来家做客，也谢谢你对jj我的惦念和支持，感动着......

祝你和家人节日快乐！老乡～

[红豆红]

好吃呀！
太地道了。。。

[pandashifu]

仲夏百合, 翠花姐, 读了你俩分别写的见面记，好令人感动！

你们真是有缘！

[仲夏百合]

翠花姐你终于重出江湖了!
欢呼一下。
今天是抱着试试看的心情点了一下你的博客文章，还真进来了，好开心啊。

[慕容琪雪]

哎呀，最喜欢吃酸菜粉啦。觉得粉和酸菜比肉还好吃呢

[pandashifu]

翠花姐,好一阵儿你的博客都进不来，还遗憾地以为你再不来了呢。

问好，是你的老乡呢！