东北风味家乡菜儿-【酱香小土豆】

 
        前几天去美国超市买菜，看到了这小巧可爱的白色小土豆，马上联想起久违了的东北菜儿---酱小土豆，当下没商量的买回来一解乡愁......

其实对俺来说这道菜可不是家里常做的菜，想想真的有好久没吃了，记得上次吃到这酱小土豆 ，还是几年前回国时呢 !

这是一个非常有乡村风味的家乡特色菜，小土豆的味道是酱香浓郁，鲜香可口......

酱小土豆做法其实很简单，也很随意，有了主要的小土豆和大酱外，配菜上多可随意变动，加肉的话可用猪肉、五花肉、牛肉都可以，可切块、丁、片儿，也可用肉馅儿来炖小土豆，加上家里大多常备的小青椒、香菜、芹菜，就可做出味道浓郁、鲜香可口的酱小土豆了。

这是刚刚出锅的酱小土豆 ~

 

东北酱小土豆做法：

主料：新鲜小土豆一盘，连皮儿洗净备用；
配料：
1. 五花肉一小块儿，切厚片儿备用；(也可切丁切块儿，按自己喜好)
2. 小青椒两只、香菜一撮、芹菜一根；把前三样洗净切段儿备用；
调料：
葱花一汤勺、姜末一茶勺、花椒 5-6 粒、八角一枚、桂皮一小块儿；鸡汤和水或纯水两大杯；
酱料:
两汤勺大酱、一汤勺老抽酱油、一汤勺生抽酱油、一汤勺料酒、两汤勺水放碗里调成酱汁备用；另备一小块儿黄冰糖；(也可用一勺白糖代替）
做法：起炒锅加两勺素油，油稍温热时下五花肉片儿煸炒出油，下葱花、姜末稍炒几下后，下花椒、大料、桂皮拌炒，再下酱料拌炒几下后就可下小土豆了，接着拌炒几下，下鸡汤和水，汤水没过土豆盖上锅盖大火烧开小火炖煮，炖上30-40 分钟后，开盖收汤稍粘稠时下菜拌炒焖个3-5 分钟就可出锅了。

顺手在院子里摘了一个小红辣椒也配进菜里了 ~
 

下面是原料及菜图


再来细看看~

翠花小注：
1. 喜欢吃酱小土豆里多肉的，可把五花肉切成做红烧肉大小的块儿，再把肉块儿用热水焯一下，还要先把肉多炖 15 分钟，再下小土豆炒、炖 ……
2. 配菜上不用太拘谨，小青椒、红辣椒、香菜、芹菜、茼蒿、九层塔等青菜都可以配在酱小土豆中，有两、三样就可做了，中国芹菜或芹菜根儿最好，很提味的。
3. 注意糖一定不要放多了，要咸多于甜，早年做酱小土豆是不加糖的，现在加点儿糖更提味。
4. 炖小土豆时没有清鸡汤可完全加热水即可，加到刚刚没过土豆的量就可。

有兴趣的朋友，可尝试一下哦！

[秋天的脚步]

这个我一定爱吃，要试试！翠花姐！