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鲜嫩酸辣的【川味酸菜鱼片儿汤】

(2009-07-16 17:58:00) 下一个

在饭店吃饭时,经常点这个鱼片儿汤,酸酸辣辣的,鱼片也非常的鲜嫩,回来凭着吃过的味道,做过几次,还满喜欢的......
 
酸菜鱼片儿汤】和川味酸菜鱼片汤】的做法大同小异,只是一个辣一个不辣~~

下面是简单酸菜鱼片儿汤~


用料:

龙利鱼片两大片儿,片成片儿,用料酒、盐、芡粉和油抓拌均匀腌拌30分钟备用。
袋装酸菜一袋儿洗净切丝、or 切小片儿,葱姜切丝备用。

做法:
小汤锅加水、一罐鸡汤,加入切好的酸菜丝、加三碗水和葱姜丝中火煮 10 分钟,转大火下鱼片儿滑开,汤开后下盐,白胡椒、香菜就好了。

特点:
鱼片酥嫩、汤味鲜美。


川味酸菜鱼片汤

一小碗~
  

用料同上:

龙利鱼片两大片儿,片成片儿,用料酒、一汤勺淡酱油、芡粉和油抓拌均匀备用。

袋装酸菜一袋儿洗净切丝,葱姜切丝各一大勺,蒜切片儿一小勺,三个红干辣椒,几粒花椒,香菜切碎两大勺备用。

做法:炒锅加一汤勺橄榄油,下几粒花椒,稍热下干辣椒,葱姜丝、蒜片儿爆香,再下酸菜片儿炒个几分钟,加鸡汤和水,汤开后小火煮个10分钟,开大火下腌过的鱼片儿,快速滑开,再开时加点盐调味后,撒上香菜就可上桌了。

喜欢白胡椒的,喝汤时还可再加点儿白胡椒,味道更佳~~  

特点:鱼片鲜嫩、汤味酸辣。



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阅读 ()评论 (1)
评论
山菊花 回复 悄悄话 沙发!!!
太好了,正想着做这个呢:)


有一阵子没说话也没过来探访了~~~好像最近上了不少菜,俺慢慢补课吧:)
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