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六月初的一天是孩儿他爸的生日，俺和往年一样请了几位亲朋好友，简单的做了几个家乡小菜......
现在端了上来和大家一起分享。
【东北凉拌菜】
这是个家食宴客四季都适合的凉伴菜，清淡爽口，记得以前给大家上过【五彩炒肉大拉皮儿】，做法基本类同......这次偷懒还是没有旋粉皮，就用绿豆淀粉做了一块儿凉粉，用刮皮儿器刮成凉粉皮儿来充“ 数”，味道还好，但不如手旋的拉皮儿筋道，就用大家流行的那个词儿：叫它“山寨板”炒肉拉皮儿吧！
请点击这里：【东北凉拌菜做法】
【卤鸭翅】
买了三磅鸭翅膀，这次是用冻在冰箱里的“千年老卤”卤的，很入味儿。
请点击这里【卤鸭翅】做法。
【蒜香鲜虾拌甜豆】
这个菜的特点是虾仁鲜嫩醇香，甜豆青脆爽口，菜的色泽和营养搭配都还合适，是个简单易上手的凉菜，Party 、宴客两相宜。
请点击：【蒜香鲜虾拌甜豆】 的做法.
【猪肉炖豆角干儿】
这是我们家乡东北的地方菜，记得小时候因东北地区冬季漫长，没有新鲜菜上市，家家秋季都会晒些干菜用于冬天食用，有豆角干、茄子干、西葫芦干、干白菜等等 …… 冬季可用这些肉来烧这些干菜，多年后也就成了一道很有特色的北方菜式了。
特点：肉酥烂入味，角干和肉炖出来有一种很独特的味道，而且口感特别的醇香有咬劲。
简单的红烧肉豆角干，却渗透着浓浓的家乡滋味，也是最叫人怀念的滋味。
请点击这里看：【猪肉炖豆角干儿】做法
【尖椒干豆腐】-豆腐皮
这也是一道简单好吃的家乡小炒，时间长了没吃倒也是满想念它的......
请点击这里看：【尖椒干豆腐】做法 
【炸镶肉藕盒沾蒜汁儿】
这个菜名一目了然，就是用莲藕夹肉馅来炸，吃前做个蒜汁儿，简单又好吃。
以前只知道香炸耦盒很好吃，但不知道配个蒜汁沾着吃，更加提味。 这一招还是和一个老乡学的，现在成了女儿的最爱，也成了家里宴客的保留菜之一。
请点击这里看：【炸镶肉藕盒沾蒜汁儿】做法 
【浇汁儿大鲜贝 】
以前做过蒜茸粉丝蒸鲜贝，想了想今天应该换个做法，给大家添一个鲜贝（带子）浇汁儿版......
这个菜的特点时色彩亮丽、鲜嫩多汁。
请点击这里看：【浇汁儿大鲜贝】做法 
【烧鱼排】
这种鱼华人市场鱼部写的鱼名是：日本鳕鱼排（ Greenland turbot steak ）鱼肉很嫩，烧出来的味道也还鲜美，最关键是没有多少鱼刺，很适合女儿的味口~
请点击这里看：【烧鳕鱼排】做法 ，这种做法很入味，鱼肉也很鲜嫩，配红酒很适合......
【酸菜鱼片儿汤】
在饭店吃饭时，经常点这个鱼片儿汤，酸酸辣辣的，鱼片也非常的鲜嫩，回来凭着吃过的味道，做过几次，还满喜欢的......
请点击这里看：【酸菜鱼片儿汤】做法
全景：
为了给寿星一个惊喜，孩子们不许我做蛋糕，在糕饼店定做了这个鲜水果蛋糕~
最后祝大家周末快乐 !
万分感谢翠花女士的指教了，我周末就再制作一次看看。多谢了。
不客气，是不是你的绿豆淀粉不对了，还是水加多了......
我一般是吃多少做多少，如这次拌凉菜，一般我就用半杯粉，3杯水来做的，和大家的做法差不多，粉和水混合，放到炉子上慢火一直用木勺子搅拌至粉水透明鼓泡，离火盖上盖子，放在室温下过夜，第二天用时在装有凉粉的小锅上浇点冷水，凉粉很容易就抠出来了，片、条、还是刮任由你来控制了。
我的经验是不能放到冰箱里，除非我上午做，晚上吃来不及时才放进冰箱快速冷却~~一般放进冰箱后的凉粉就会很脆，颜色发白失去了透明度，容易碎掉，也不筋道了。
多谢翠花女士的指点，拉皮一直让我馋的慌。
不过希望翠花女士不要嫌我冒昧打扰，还要向翠花女士请教一下凉粉的问题。凉粉我以前做过，无论成型和是口感都不错，尤其是口感还很有咬头。
可是搬家到了德州之后，做了几次的凉粉都非常失败。口感非常差，好像是豆渣一样，非常绵乎乎的。切条改刀的是时候也不像以前一样很劲道，而是一碰就碎。好像以前做完凉粉没吃完后放到冰箱时间长了一样。可是以前放到冰箱长了，放到热水略微焯一下，然后放入冰水就可以搞定。可是现在完全不行，我想请问，翠花女士是如何做凉粉的。能不能指教一下我这类情况你是否碰到。或者翠花女士说说你做的详细步骤，我看看是否疏漏了什么？多谢多谢了，万分感谢。
光看吃不上，呜呜！
不谢，你理解的很对，拉皮变白就是凝固熟了，（这儿也不能时间过长，时间稍长没压进热水，凝固了的粉皮儿会干裂的）所以就稍压一边儿，使热水流进模子里......“让其表皮完全成熟,也就是瞬间完成，不要太久，之后用凉水脱模“，对了！另：如做了几个拉皮儿冷水有些温温的，可换一下新的冷水，or加冰块也可~
祝成功！
多谢翠花女士的指点了。关于第二点等到拉皮已经发白是否指的是拉皮已经凝固半熟了。然后完全沉入开水，让其表皮完全成熟。也就是瞬间完成，不要太久，之后用凉水脱模？
其他的都已经大致明白，多谢了。我本身也是东北人，只是到了这里实在没办法找到家乡菜的很多材料。只好请教先贤了。：）
以后也很可能要不断麻烦翠花女士，希望日后莫要嫌烦。这里先多谢了。
这此我做的是“山寨”版“拉皮儿，谢谢你喜欢我以前自制的手旋拉皮儿，就你的问题：
一，做拉皮儿前把静置之后的粉将重新搅合一下，再用勺子舀到拉皮儿模子里,而且要把盛有粉浆的模子浮在开水面上，慢慢的转转，为的是不使粉沉淀......
二、等到粉浆发白时把模子压进热水里，很快，大约也就10几秒，使其粉浆的表皮儿熟透，即刻用夹子夹出进冷水中脱模，一张拉皮儿就成功了，再洗净模子进行下一张，我一般用两个模子轮流使用，这样很快就璇完全部拉皮儿了。
另：和凉皮不同的事，璇粉皮儿从开始到最后，没有用锅盖盖上来蒸的。
不知这样讲的清楚不？有问题尽管问哦~~
祝周日快乐！
问两个制作上的问题，一，调成粉浆之后，静置半个小时，不是会产生水粉分层吗？那么放在模子里面的粉浆是倒入静置后的倒掉水再搅合的粉浆，还是说静置之后重新搅合成粉浆？
二、放在开水水面上的模子压入热水中没搞懂。是指模子完全沉入热水之中，让开水进入模子里面的粉浆混成一团？还是仅仅是借助热水温度指的粉浆凝固？如果是后一种和制作凉皮后面的步骤不是一样吗？
你刚从国内回来，一定吃到了很多馋人的小吃，还等着你上片片解馋呢~~呵呵......
俺这也就属粗茶淡饭儿，糊弄孩儿她爹还将就~~~
先祝孩儿她爹生日快乐！
再对着屏幕猛擦口水~~~这么多好吃的，太诱人了！！
最后祝你和全家周末愉快~~
每年孩他爸的生日,我都忙乎几个家常小菜,请几个好朋友来家聚聚......
拍几张片片是为了留个纪念,免得下一年菜做重样了~
你都好吧！念着你呢！
这么多好吃的，今晚要馋得睡不着了~~ :))