翠花粗肴

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配粥小菜【辣拌桔梗和萝葡干】

(2007-05-22 23:15:25) 下一个

这种小菜大家大多都会拌 , 我也一样 , 以前自己拌时 , 除了下面的这些调料外 , 还加点儿酱油 , 看韩国店里卖的 , 还拌些青葱 , 俺就效仿了 , 也不知道加这些调料来拌 桔梗 是不是韩式的拌法的,但味道倒是接近在韩国饭店里吃的 ……

仿韩式拌桔梗 ,干桔梗的处理:

干桔梗 用水清洗干净 , 温水泡 6-8 小时 , 中间再冲洗几遍 . 最后一遍加入一勺盐再泡上 2-4 小时 ,
( 去除桔梗本身的苦味 ) 控干水后 , 把粗壮的 桔梗 用粗针挑成细条 , 再用清水冲洗一次 , 轻轻攥干水份 . (不用攥的很干)放在瓷盆里 .

拌料:
韩国店里买的 辣椒面 两大勺, 韩国辣椒酱 两大勺 ,蒜末 一大勺,少许 盐,醋,白糖 ,一点酱油,一捆切好的青葱丝 ,除青葱丝外,几样调料拌在一起,倒入在瓷盆里的 桔梗 上,戴上一次性 塑料手套 开 抓 ,(用筷子拌也可,但觉得 用手抓 拌的 均匀入味 快 . )抓 拌均匀后,再撒上青葱丝和 炒熟的 白 芝麻抓 拌几下就可以吃了 。

拌的过程中,可边拌边尝,缺点什么调料味道可随时加进去 ……最后装瓶放冰箱里冷藏慢慢吃 .

可配粥吃米饭,是个不错的小菜。

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用小絞菜机来拌调料:

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这次拌萝葡干的调料是用拌桔梗一样的调料拌的,只是泡萝葡干的时间要少很多,用水清洗几遍后,用冷水泡一至两个小时,看萝葡干稍微舒展一些,就可以攥干水份开抓了 ……

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妈妈带来的萝葡干:

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祝大家开心愉快每一天!




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阅读 ()评论 (11)
评论
粮油 回复 悄悄话 谢谢翠花姐的拌桔梗。刚在附近一家新开的韩国店买到一袋,正要试试。
桔梗的英文名字叫 bell flower root.
请问翠花姐,如何做蕨菜?
原来在国内都是用半干的腌蕨菜。到北美二十几年断了货。如今在那家新开的韩国店买到干的,却怎样也泡不开。
问了老板娘,她一通韩语加上几个OK和美丽的微笑,毫无帮助.
绢子 回复 悄悄话 翠花JJ+露西JJ: 你俩太有才了!!! 看你俩的东东把俺馋坏咧
衣带渐紧终不悔 回复 悄悄话 翠花姐啊,俺看你的帖子,口水流得比你的香肠还长哦!
米兰 回复 悄悄话 度个革命化地周末..适度腐败一下是允许地..翠姐好..
土村大家庭 回复 悄悄话 嫂子家的菜就俺们土村的菜小酒一喝美思拉哈尔滨的香肠可是有名啊嫂子你杂就这么能啊你开店算了绝对火啊
piao11 回复 悄悄话 酸菜姐
你这个桔梗是什么阿?
我不懂哦看了三遍哦:(((

还有那个香肠是不是能生吃?
口水哦
我就喜欢这样的自己做得没有老外卖的那样的怪味国式香肠。。。

米兰 回复 悄悄话 桔梗是什么东西?看上去配粥很好吃的样子..那干肠店里有卖么...
翠花姐 回复 悄悄话 回miaow :
查了半天没查到桔梗英文的名字,韩国字的我还不知道,这两天我会去韩国店,一定记着抄下来给你~~~
miaow 回复 悄悄话 请问桔梗英文名或者韩国名字是什么?包装袋上是怎么写的?偶前一阵子就想找这个了~~~
翠花姐 回复 悄悄话 老鲁啊!真想叫你尝尝俺们家乡的风味干肠,它是有一种特殊香味的,可惜你离俺咋就那么远涅~~~~

拌桔梗很简单,我也一直很喜欢,辣辣簌簌的还有嚼劲~~~
露西 回复 悄悄话 沙发!!
老崔啊,你可馋死我了!这些都是我喜欢的,干肠我做不了,不过那个桔梗我一定要试试,因为我在我们这儿的中国店见到有卖干桔梗的,可不知道怎么做。这下好了,我就照方抓药啦~~:))
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